01/05
Kezdje egy darab tésztával
© Jim Stanfield Az ebben a sorozatban bemutatott gördülőcsapágy a hagyományos gördülőcsúcs, amelyet nagyon nagy méretű vékony fily forognak mindenféle süteményhez . 3 méter, 4 hüvelyk hosszú és 1 hüvelyk átmérőjű.
Ha házi készítésű phyllo-t használsz, kezdj el egy darabból egy nagy steak méretével. Ha a sfoliata (vastag filíó tészta vagy szagtalan tészta) használata egy lapon kezdődik. A munkát enyhén lisztes felületen, és tegyen lisztet a gördülőcsapjára.
Kenje be egyenletes nyomással, amíg a tészta körülbelül 1/4 inch vastag.
02. 05. sz
Csavarja fel a gördülőcsappal
© Jim Stanfield A tésztát enyhén lisztesítjük, ahelyett, hogy csak a tetejére gördülünk, tekerjük a tésztát a gördülőcsapra. Helyezze a kezét a gördülőcsap középpontjába, és tekerje, mozgassa őket oldalra úgy, hogy mind a gördülőcsap, mind a keze megpróbálja elterjedni és vékonyítani a tésztát.
03. oldal, 05. o
Folytassa a gördülést
© Jim Stanfield Folytassa a gördülést, így a tésztát vékonyabbá és vékonyabbá tette.
04. 05. sz
Gördülő részlet
© Jim Stanfield A gördülés részlete: kézzel mozogjon a középpontról oldalra, hogy egyenletes nyomást gyakoroljon, és segítsen a tészta elterjedésében és elvékonyodásában. Folytassa a gördülést, amíg a tészta a kívánt vastagság.
05. 05
A vékony, amennyire szüksége van
© Natalia Keverjünk a vastagsághoz, amire a receptben leírtuk.