01. oldal, 13
A tökéletesen hengerelt szőlőlevelek művészete
Dolmades - töltött szőlőlevél - klasszikus görög étel. Eltekintve attól, hogy a tömést helyesnek tartja, akkor szembe kell néznie azzal a kihívással, hogy a leveleket megfelelő módon viszi fel a vizuálisan vonzó késztermékhez. Kövesse ezeket a lépésenkénti utasításokat, és hamarosan töltődhet és gördülhet az emberekkel.
02. oldal, 13
Parfümezz a szőlőlevélen
A szőlőleveleket három-öt percig keverjük, mielőtt megkezdenénk. Néhány szakács kihagyja ezt a lépést, de a parboiling teszi a levelek lágyabb, rugalmasabb és könnyebben roll.
03. oldal, 13
Helyezze a szőlőlevet egy lapos felületre
Helyezzen egy parboiled levelet egy sík felületen, az alsó oldalával felfelé, és a szár felé néző. A levél a helyes oldalon van, ha láthatja az emelt ereket. A fényes oldalnak le kell állnia.
04. oldal, 13
Vágja le a szárat egy éles fésűs kést
Ha a szár még mindig a levélen van, vágja le egy éles késsel, és dobja el. Néhány kereskedelmi szőlőlevél már el van vágva és eltávolítva a szárakat.
05. oldal, 13
Átfedheti az alsó két szekciót
Az alsó két rész átfedése megkönnyíti a gördülő folyamatot. Ez felvesz egy lépést, de valószínűleg örülsz, hogy időt vesz igénybe. Miután elhelyezte a kitöltést, az alját felfelé hajthatja egyik rétegként. Ellenkező esetben az egyes darabokat külön-külön összehajtogathatja.
06. oldal, 13
Helyezzen egy kanál töltetet a levélre
Helyezzen fel két evőkanálnyi töltést a levél alsó középső szakaszára, közel ahhoz, ahol a szár volt. Pontosan mennyit fog használni függ a levél méretétől. A rizs a főzés során kibővül, ezért ügyeljen arra, hogy ne töltse túl a csomagokat.
07. oldal, 13
Hajtsa le a jobb alsó részt a feltöltés alatt
Óvatosan hajtsa fel a levél jobb alsó részét a töltés felett a közép felé.
08. oldal, 13
Ismételje meg a bal alsó oldalt
Hajtsa fel a levél bal alsó részét a töltés felett a közép felé.
09. oldal, 13
Hajtsa le a bal szekciót a központ felé
Óvatosan hajtsa a levél bal oldalát a közép felé.10/13
Átfedje a levél jobb oldalát a központ felé
Hajtsa le a lap jobb oldalát a középső oldalra, amely a bal oldalon átfed.11 a 13
Kezdjünk óvatosan feltekerni a tetejére
Kezdje a lapot felfelé forgatni a középső csúcs felé, miközben a töltést szorosan rögzíti. Ez a legkritikusabb rész, mert akkor levághatja a levelet, ha túl sokat nyom, de miután elhaladtál ezt a lépést, akkor otthon van.
12/13
Folytassa a csúcs felé erősen
Tartsd felfelé a felfelé, amíg el nem használtad a fennmaradó levélt. A végeredménynek biztonságosnak, de nem túl szorosnak kell lennie, mert a rizs sütés közben kibővül. Győződjön meg arról, hogy van egy kis terem a növekedéshez. Amikor befejezte, tegye be a hengerelt és töltött levest a tenyerébe, és szelíd nyomja meg.
13/13
Befejezett szőlőlevél - Gratulálunk!
Helyezze a hengerelt szőlőleveleket a serpenyőbe a varrattal lefelé úgy, hogy ne szakítsa meg a főzés során.