A kínai sült rizs a legfontosabb kényelmes étel. Gondoljon bele - egy tál gőzölgő fehér rizs, amely csak a megfelelő állagú, húsból és zöldségből tele van. Nem csoda, hogy a sült rizs a világ egyik legnépszerűbb rizstárgya.
Az otthoni szakács számára a sült rizs szépsége az, hogy nagyon alkalmazkodó. Mint a chow mein , tökéletes azoknak az éjszakáknak, amikor tisztítsa ki a hűtőszekrényt, és meg akar szabadulni minden maradék hústól vagy zöldségektől.
Fried Rice History
Míg a sült rizs pontos eredete elveszett a történelem során, úgy vélik, hogy valamikor a Sui dinasztia (AD 589-618) alatt találtak Yangzhou városának keleti részén, Jiangsu tartományban.
Yangchow (Yangzhou) sült rizs továbbra is az a standard, amellyel minden más kínai sült rizs ételeket ítélnek meg: roston sült sertéshús, rákok, mogyoróhagyma és borsó. Az amerikai-kínai éttermekben néha "különleges sült rizsnek" hívják.
Napjainkban sült rizs ételeket találnak Kínában, különösen a déli országokban, ahol a rizs a vágott gabona.
Rice A Show Csillagja
A sült rizs készítésének kulcsa a korábban megmunkált rizs használata. Az idősebb rizs szárító, csökkenti az esélyeit, hogy véget ér egy tál, amely nedves és gloppy. Napos rizs finom, de a két vagy három napos rizs a legjobb. Dörzsölje a rizst az ujjaid között, hogy megszabaduljon a füstöléstől a főzés előtt.
Hosszú szemű rizs, amely folyékonyabb és kevésbé tapad, mint a többi rizs, tökéletes a sült rizs ételekhez. Itt találhatók a rózsaszínű főzéshez szükséges fényképek.
Sima fehér rizs helyett az illatosított rizs is használható. A basmati rizs a jázmin rizs számára előnyösebb. Íme a gőz illatos rizs .
Nem főzött rizs kézzel?
Bár semmi sem verte a korábban főzött rizst a sült rizs készítéséhez, ha nincsenek kéznél, itt egy tipp a televíziós szakács és a vendéglátó Ming Tsai:
- Készítsen egy frissen főzött rizst, tegye rá egy sütőlapra, és fagyassza le 25-30 percig.
A sült rizs textúrája nem teljesen ugyanaz, mint a napos főtt rizs, de hasznos helyettesítő.
A tojás főzése a sült rizsért
Számos iskola gondolkodik arról, hogyan kell ezt tenni. Itt van két módszer, és mindkét módszer rendben van.
- Sütjük a megvert tejet, és csíkokra vágjuk, hogy köretként használhassuk.
- Vigye a tojást és keverje be a rizsbe. A tojást külön keverjük össze, és hozzáadjuk a rizst a főzés utolsó szakaszaihoz.
Főzni az összetevőket külön-külön vagy együtt?
A sült rizs egyik titka az, hogy az összetevőket külön kell főzni - segítve őket abban, hogy megőrizzék a különféle ízeket -, majd összekapcsolják a főzés utolsó szakaszában.
Nem kérdéses, hogy ez könnyebb, ha minden egyes összetevőt eltávolítasz a serpenyőből főzés után, majd hozzáadjuk a végén, mint ez az alapvető sült rizs recept . De a választás rajtad áll.
Ha hagyja az összes hozzávalót a serpenyőben, győződjön meg róla, hogy mindegyiket főztük, mielőtt hozzáadnák a következőt - a zöldségeket enyhén megszórjuk, a tojást teljesen felállítjuk (ha a tojást a köret helyett hozzáadjuk a tojást), és így tovább.
Mi a helyzet a fűszerezéssel?
A purists gyakran vitatkoznak a fűszerek hozzáadásával (kivéve talán egy csipetnyi sót), hisz az íznek a kevert összetevőkből kell származnia.
Azonban, hogy a szezonban sült rizs valójában kérdése a személyes preferencia. Ha úgy dönt, hogy az ételeket szójaszószal vagy osztrigaszósszal szezonálja, először könnyedén menjen, majd szükség esetén adj hozzá többet. Az éttermek gyakran vastag szójaszószot adnak hozzá, hogy a rizs szép sötét színt kapjon.
Mikor szolgálják a sült rizst?
A sült rizs főételként vagy mellékételként szolgálhat. Egyszerű sült rizs, hús vagy tenger gyümölcse nélkül, kellemes helyettesíti a sima főtt rizs estéjén.
A kínai banketteken a sült rizs gyakran a főétkezés befejezésekor, a desszert tanfolyam előtt történik.
Le tudsz fagyasztani a maradék Fried Rice-t?
Igen! A fagyasztott rizst egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben melegítsük fel egy kis csirkehúslevesgel.
Kínai sült rizs receptek
- Basic Fried Rice Recept
- Yangchow Fried Rice Recept : Kína leghíresebb sült rizs étel, sült sertéshús, rákok, mogyoróhagyma (zöld vagy tavaszi hagyma) és borsó.
- Csirke sült rizs recept
- Garnélarák sült rizs recept : Ez gyakran párosítva főtt sonkával, mivel túl sok garnélarák képes legyőzni a többi ízét.
- Lap Cheung Fried Rice Recept : Rántott rizs kínai kolbásszal .
Nemzetközi Fried Rice Receptek
- Nasi Goreng recept : Rántott rizs indonéz stílusú, garnélarákkal.
- Japán sült rizs recept
- Thai ananász Fried Rice Recept : Ez a népszerű thaiföldi étel ananász "hajóban" szolgál.
- Lemon rizs recept : Ez a dél-indiai étel ötvözi a főtt rizst indiai fűszerekkel és friss citromlével.
- Perui sült rizs recept : Az Arroz chaufa egy kínai és perui ételből készült fúziós étel, amelyet ugyanúgy tisztelnek, mint az amerikaiak makaróniája és sajtja.