Halwa Chebakia: marokkói szezám sütemények mézzel

Halwa Chebakia (néha tükörképes chebbakia vagy shebakia) egy marokkói szezámmagos sütemény, amely virágba van alakítva, sült, majd mézzel bevonva. Mkharka néven is ismert, ez általában a Ramadán és különleges alkalmakkor szolgál.

Chebakia időigényes. A legtöbb marokkói nő egy nővér, anya vagy barátja segítségét veszi igénybe egy nagy mennyiségű előkészítéshez. Győződjön meg róla, hogy a kép bemutató Hogyan készítsünk Chebakia-t, ha még soha nem csináltad őket.

Ez a húgom receptje. Félre csökkentettem a normál mennyiségét, hogy jobban kezeljem a tétet azok számára, akik egyedül főznek.

Amire szükséged lesz

• Kb. 4 csésze lisztet, és szükség esetén további kiegészítést
• 1/2 ts. sütőpor
• 1/2 ts. só
• 1 leves tál tele aranyatlan szezámmaggal, pörkölt
• 1 1/2 ts. földi ánizs
• 1 1/2 ts. őrölt fahéj
• 1/2 ts. sáfrány szálak, összeomlottak
• 1/8 ts. Marokkói sárga színezőanyag (vagy 1/2 teáskanál kurkuma)
• Csipke rágógumi vagy gumiarábikum, 1/4 ts. a cukor és porrá tört
• 1 extra nagy tojás
• 1/4 csésze vajat megolvasztott
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1/4 csésze ecetet
• 1/4 csésze narancsvirág víz
• 1 tk. élesztő feloldva 1/4 csésze meleg vízben
• Körülbelül 5 csésze (4 lbs.) Méz
• 2 tbsp. narancsvirág víz
• Kb. 6,5 csésze növényi olajat sütéshez
• 1/2 csésze aranyatlan szezámmag, pirított, díszítésre

Hogyan készítsünk

Toast Sesame Seeds for Chebakia

1. Az idő előtt, vegye át a szezámmagot, hogy távolítsa el a törmeléket.
2. Szórjuk rá a sütőedényre és tegyük a szezámmust egy 400 F (200 C) sütőben 10-15 percig, vagy amíg a szezámmag ropogós és dióízű.
3. Hagyja őket alaposan lehűlni, majd tárolja légmentesen lezárt tartályban, amíg használatra kész.

Készítsd el a Chebakia Tésztát

1. Grillezni egy pohár pirított szezámot egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg porszerű lesz. A csiszolást addig kell tartani, amíg a por el nem elégedik ahhoz, hogy megnyomja vagy csomagolja.

1. Keverjük össze a talajszezámot a liszttel és más száraz összetevőkkel egy nagy tálban.
2. Adja hozzá a többi összetevőt, és keverje össze a kezét, hogy tésztát alkosson. Adjunk hozzá több lisztet, ha szükséges, hogy olyan tésztát érjünk el, amely meglehetősen merev, de rugalmas.
3. Gyúrjuk össze a tésztát kézzel hét vagy nyolc percig, vagy egy keverőben, tésztahoroggal 4-5 percig.
4. Ossza a tésztát négy részre, formáljon egy sima halmot, és helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba, hogy 10-15 percig pihenjen.

Roll and Cut the Tészta

A kijutási és összecsukási folyamat az alábbiakban olvasható, de ha még soha nem készült Chebakia, hasznos lesz látni a kép bemutatót Hogyan készítsünk Chebakia-t .

1. Vegyük a tészta egy részét, és dobjuk ki egy vastag kartonpapír vastagságára. Könnyedén lisztessük a munkaterületet, ha szükséges.
2. Használjon egy tészta vágó, hogy a tésztát téglalap alakúra vágja körülbelül a tenyér méretével.
3. Tegyen négy egyenletesen elosztott darabot hosszában minden téglalapban. Ezeknek a vágásoknak szinte a téglalap hosszának kell lenniük, de nem szabad áttörni a tészta szélére. A kapott négyszögnek öt csíkja van a hozzácsatolt tésztából.

Fold a Chebakia

1. Vegyünk egy téglalapot, és a jobb keze középső ujját a váltakozó csíkokkal tegyük fel. Ez lehetővé teszi, hogy a téglalap lefedje az ujját.
2. A bal kezével csípje össze a tészta külső sarkát, amely az ujja hegyén csúszik. Ez lesz a virág alakjának középpontja.
3. Miközben a sarkokat a bal kezével tartja, hagyja, hogy a tészták szalagja lefelé csússzon le a jobb ujjától, miközben óvatosan elfordítja őket a kiugró rész körül. Óvatosan csípje be az ellentétes sarkokat, miután a tésztát kifeszítette. Ha helyesen történik, akkor a tésztát egy hosszúkás virág alakúra formázza.

1. Helyezze a hajtogatott tésztát egy sütőlapra vagy tálcára. Ismételje meg a folyamatot a fennmaradó téglalapokkal és a tésztakarókkal. Gyűjtsd össze a tészták darabjait munka közben, formáld össze őket egy tölcsérbe, és vigye vissza a zsákba, hogy pihenjen, mielőtt megpróbálja kijutni őket újra.
2. Használja fel az összes tésztát ilyen módon. Fedje le a hajtogatott tészták tálcáját egy törülközővel, amíg meg nem szárad.

Sütés a Chebakia

1. Melegítsük meg az olaj egy hüvelykét egy nagy, mély serpenyőben közepes hőség mellett.
2. Ugyanakkor melegítse a mézet majdnem forralva egy nagy edényben. Ha a méz habos, de nem buborékolt, adj hozzá a narancssárga virágvizet a mézhez, és kapcsolja ki a hőt.
3. Amikor az olaj forró, főzzük a kekszet tételekben. Állítsa be a hőmennyiséget, ha szükséges, hogy a kekszek mindegyikét lassan süsse be egy közepes barna színre. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe, ha az olaj a megfelelő hőmérséklet. Ha az olaj túl forró, a chebakia gyorsan színez, de a belsõ részeket nem lehet ropogósra főzni.

A Chebakia ápolását édesemben

1. Amikor a chebakia-t egy közepesen aranybarna színűre főzzük, használjunk egy hornyolt kanállal vagy szűrővel, hogy az olajból közvetlenül a forró mézbe jussunk. Óvatosan nyomja le a chebakia, hogy alámerítse őket a méz, és hagyja, hogy áztassa 5-7 perc. A gazdag, fényes borostyánsárga színt válogatják, amikor elnyelik a mézet. Addig is elkezdheti sütni egy másik tétel sütését. ( Megjegyzés: minél hosszabb ideig áztatod a kekkát, annál inkább érezni fogják a mézet, annál édesebbek és kevésbé ropogtak, mennyire áztatják őket a személyes preferencia kérdése, színes chebakia, amely végül elveszíti a fényes bevonatot.)

1. Amikor a chebakia befejezte az áztatást, távolítsa el őket a mézből egy szűrőhöz vagy egy szűrőpapírhoz, és hagyja, hogy csak néhány percig csöpögjen.
2. Óvatosan vigye át őket forróvá egy nagy tálra vagy tálcára, és szezámmal szórja le a központokat. Ahogy befejezte a mézben lévő többi chebakia tálat, egyszerűen lecsapol, és hozzáadja őket egy tányérhoz egy tölcsérbe, és minden tételt szezámmal díszítenek. (Megjegyzés: ha a méz hűsödik és megvastagszik, mielőtt befejezte az összes cookie készítését, egyszerűen csak rövid ideig melegítse vissza közepes és alacsony hőmennyiségig, ez akkor is megtehető, ha néhány kekibia van benne az edényben.)

A Chebakia tárolása és kiszolgálása

Engedje meg, hogy a chebakia hűlni lehessen néhány órára, mielőtt légmentesen zárva tartályba helyezi őket. Szobahőmérsékleten tartják egy hónapig vagy tovább, és jól fagyaszkodnak négy vagy öt hónapig.

Szerezd meg a chebakia -t a harira-val, az iftárral Ramadan-ba, vagy teát vagy kávét.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	2604
Összes zsír	207 g
Telített zsír	19 g
Telítetlen zsír	142 g
koleszterin	41 mg
Nátrium	382 mg
Szénhidrát	203 g
Élelmi rost	6 g
Fehérje	8 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)