Töltött dátumok egy marokkói édes, hagyományosan szolgált a Ramadán és különleges alkalmakkor.
Narancsvirágvizet és fahéjat használunk a mandulapaszták ízesítéséhez. Ha úgy tetszik, akkor a narancssárga virágvizet lecserélheti a citrommal. Néhány marokkói megosztják a pasztát, és különböző színekben színezik, mint a zöld, a vörös, a kék és a sárga, de a kitöltött dátumokat inkább természetes színűek ízlik. Díszítsük a töltött dátumokat a kívánt cukorral, diódarabokkal vagy akár egy kicsit aprított kókuszral.
Válasszon határozott, rágós dátumokat. Marokkóban a Deglet Noor nevű fajta.
Amire szükséged lesz
- 1 lb (500 g) dátum
- 1 hegesztő csésze (150g) mandula
- 1/4 csésze (60 g) cukrot
- 1 1/2 evőkanál
- narancsvirág víz
- 1 evőkanál vajat megolvasztott
- 1/4 teáskanál fahéjat
- Választható:
- néhány csepp élelmiszerszín
- granulált cukor, körettel
- dió darab, körettel
- 1 evőkanál olívaolaj
Hogyan készítsünk
Szeletek és hámozzák a mandulát. Hozjon forró vizet egy kis edénybe. Add hozzá a mandulát, és hagyja forralni egy vagy két percig. Távolítsuk el a mandulát a hőből és a lefolyóból. Míg a mandula még mindig meleg, vegye le a bőrt úgy, hogy az egyes mandulákat a mutatóujj és a hüvelykujj közé húzza. Hagyja hagyni a bőrű mandulát.
Készíts a mandula pasztát. A mandulát, a cukrot és a fahéjat egy élelmiszer-feldolgozóban dolgozzuk fel, amíg a mandula egy porszerű keverék, amely elég nedves a csomagoláshoz.
Add hozzá a vajat és a narancsvirágvizet, és folytassa a feldolgozást, amíg sima paszta a penge körül forog. Távolítsa el a pasztát a processzornak, és ha szükséges, oszd el és színezze meg a pasztát úgy, hogy egy-két csepp étellel színt dörzsöl minden részre.
Töltsd össze a dátumokat. Roll kis palánták mandula paszta ugyanolyan hosszú, mint a dátumok, de csak körülbelül 1/3 az átmérő. Vegyünk egy dátumot, csináljunk függőleges vágást ahhoz, hogy eltávolítsuk a gödröt, de nem annyira mélyen, hogy a dátumot felére csökkentjük. Dobja ki a gödörből, helyezze be a mandula paszta palackot, és határozottan nyomja be a dátum oldalát a paszta körül, miközben hagyja a pasztát egy adagot. Ismételje meg a fennmaradó dátumokat és a mandula pasztát.
Díszítsd a dátumokat. Ez egy opcionális lépés; próbálkozhat az alábbi módszerek egyikével, vagy kreatív lehet, és kitalálhatja a sajátját:
- Tegye fel a kitett tésztát egy darab dió, aprított kókusz vagy fahéj fényporozásával
- A töltött idõt granulált cukorban forgatjuk
- A kitett mandulapasztát egy koptatósárka homályos oldalával értékeljük , majd forgassuk a cukor dátumát
Tárolja a töltött dátumokat egy hermetikus tartályban a hűtőben. Hozd a szobahőmérsékletre tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 122 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 2 g |