A grillezett húsok nagyon népszerűek Marokkóban, és gyakran látni fognak grillezőket a környékbeli hentesboltokon kívül, így az ügyfelek kis húsok vagy belsőségeket vásárolhatnak, hogy gyors ételt rendeljenek. Só és kömény általában felajánlott oldalán húsok főtt kevés vagy semmilyen fűszerezés; ez magában foglalja a bárányhúst.
Ha azonban az idő megengedi, sokkal jobban szeretem az otthon készített bárányhúst. Egy könnyű marokkói marinád fokhagymával, citromlézel, mentával és marokkói fűszerkeverékkel tiszta, zesty ízű, segít a szeletek emlékezetes családi vagy céges ételeinek átalakításában.
Válassza ki a bordát vagy a szelet bárányhúzót. Engedje meg, hogy a hús legalább több órát (az egyik napról a másikra jobb) marinázzon, hogy kellemes, ízletes eredményeket érjen el. Ha az időjárás vagy az idő nem teszi lehetővé a grillezést, akkor a húsot simogatja vagy pásztázhatja.
A marokkói grillezett húsokat gyakran marokkói menta teával szolgálják fel. Vegye fontolóra a következő mellékételeket a teljes étkezéshez:
Amire szükséged lesz
- 2 lbs./1kg. bárányborda
- 1/4 csésze foltos levelek (friss vágott)
- 1/4 pohár koriander (friss vágott)
- 2 vagy 3 fokhagymás szegfűszeg (préselt)
- 2 tbsp. citromlé
- 2 tbsp. olivaolaj
- 1 evőkanál. római kömény
- 1 1/2 ts. paprika
- 2 tk. só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 ts. gyömbér
- 1/2 ts. kurkuma
- 1/2 ts. bors
- Opcionális: 1/2 ts. forró bors vagy forró paprika talaj
Hogyan készítsünk
Idő előtt
- Mossa ki a bárányhüvelyeket és alaposan leeresztse.
- Egy nagy keverőedényben kombinálják a gyógynövényeket, a fokhagymát, a citromlevet, az olívaolajat és a fűszereket. Add hozzá a bárányhüvelyeket, és jól keverje össze a hús egyenletes bevonására.
- Fedjük le a tálat, és hűtsük le a bárányhüvelyeket. A legjobb eredmény elérése érdekében engedje meg a báránynak, hogy legalább öt-hat órát, vagy egészen egy éjszakát marináljon.
Főzzük a báránykenyeret
- Távolítsa el a bárányhüvelyeket a hűtőből, és hagyja, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen, miközben melegíti a grillet.
- Könnyen olajozza le a grilltartót vagy egy grillező kosarat, hogy megakadályozza a hús ragasztását.
- Amikor a szén a forró, gondoskodjon arról, hogy a hús az állványon vagy a grillező kosárban ne torzuljon. Tervezze meg a bárányhúst a tételekben, ha szükséges.
- Főzzük a bárányhüvelyeket 5-8 percig mindkét oldalon, a hússzeletek vastagságától függően. Vigyázz a zsíros drippingek lángjairól, amelyek rágják a húst.
- Azonnal tálaljuk, vagy tartsuk rövid ideig a bárányszeleteket melegítéssel, alumínium fóliákba csomagolva, és a grillező oldalán a közvetlen hőtől távol tartva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 825 |
| Összes zsír | 55 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 25 g |
| koleszterin | 234 mg |
| Nátrium | 1,369 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 65 g |