Hogyan készítsünk hagyományos marokkói menta teát

01/12

Marokkói menta tea és marokkói teakultúra

A történészek különböznek egymástól, amikor azt hiszik, hogy a teát bevezették a marokkói kultúrába. Bár egyesek szerint már a 12. században lehetett, mások azt állítják, hogy csak a XVIII. Ha az utóbbi helyes, akkor a marokkóiak gyorsan magukévá tették a teafogyasztást, és így Marokkó jelenlegi állása az egész világon az egyik legfontosabb teafőző.

Ma, Marokkó híres menta teák zöld színű zöld tea, amely sok fűhagymával gazdagodott, nemcsak a marokkói konyha, hanem a marokkói vendégszeretet és a kultúra szimbolikusabbá vált. Sok család szolgálja a kifejezetten édes italokat naponta többször is étellel vagy anélkül, és mind a csepegtető, mind a meghívott társaság elvárhatja, hogy a teát üdvözlő gesztusként kínálják fel. Míg a marokkói hagyomány a vendég tiszteletére gyökerezik az iszlám etikettben, a marokkóiak elismerték, hogy a vendéglátás színvonalát kivételes szintre emelik. Mint ilyen, még az új ismerősöket és a váratlan vendégeket is bátorítani kell, hogy pohár pohárral teázzanak (a házigazda megsértése elkerülése érdekében, bölcs dolog!) , Majd megnyomva, hogy teljes étkezésért maradjon.

Bár a Nyugat-i teakészítés általában egyszerű, Marokkóban a folyamat egy kicsit érintett. A következő lépések azt mutatják be, hogy a teát általában a marokkói konyhákban készítik el a színfalak mögött. Gyakrabban alkalmazzák a vendégeink előtt a tea előkészítésének bonyolultabb, ünnepélyes módját , leginkább formális, különleges alkalmakkor.

02. oldal, 12

A marokkói teázószolgálat - teáskanna, poharak és tálca

Ez egy tipikus marokkói teaház, metszett marokkói teáskanna (berrad), teásüvegek és tálaló. Sok család rendelkezik legalább egy finom tea szolgáltatással, amelyet különleges alkalmakra és vendéglátásra tartanak fenn, míg egy hétköznapibb edényt és poharakat használnak napi rendszerességgel a család vagy a közeli barátok számára. Amit itt mutatnak, az útközben van - nem túlságosan kedvelik a családi teázás idejét, és nem túl alkalmi, hogy elinduljon a cégért. Sokkal több díszes szemüveget használnak.

A legtöbb marokkói teáskannát közvetlenül a tűz fölé lehet helyezni, ami alapvető lépés a hagyományos marokkói teák készítésének folyamatában. Ha nincs marokkói teáskannája, akkor vásárolhat egyet online, vagy keressen egy másik stílusú stovetop-safe teáskannát. Kicsi, 3-4 uncia díszített teásüveg is megtalálható online, vagy használjon nagyon kis szemüveget a helyükön.

03. oldal, 12

Zöld puskaporos tea és menta

Kínai puskapor zöld tea előnyös a marokkói tea készítéséhez. A "puskapor" kifejezés a szárított tealevelek apró pelletekre való összenyomódását jelenti; annál kompaktabb, annál jobb a minőség. A puskaporos tejes csillogás kívánatos, mivel frissességet jelez.

A marokkói arabban nagy mennyiségű friss folthagyma levelek - na'na is fontos a menta teához. Néhány fajta fodormenta található Marokkóban, attól függően, hogy a régió és az évszak. Míg a friss fodormenta a menta tea legnépszerűbb választéka, kisebb mennyiségű szárított borsmenta levél vagy friss pennyroyal is felhasználható, ami több csípős aromát és ízt eredményez.

Marokkói teát nem kizárólag mentával ízesítik; más aromás gyógynövények, mint például a zsálya, a tyúk, a citrom verbena, a vad kakukkfű és a vadon élő muskátli.

04/12

Ne felejtsd el a cukrot

A marokkói menta tea híresen édes, ezért ne felejtsd el a cukrot (hacsak természetesen nem kedveled egészségesebb vagy személyes ízlés miatt).

Itt láthatóak a cukor két formája, amelyet a marokkóiak gyakran használnak a teafogyasztásukban - két kilogramm súlyú cukornádot, és körülbelül 30 gramm cukor téglákat. A cukornádot a hagyományőrzők és a kultúrák kedvelik, de mivel nem akarjuk feltörni - a kúp elég szilárd, és egy konyhai baltát kell darabokra vágni - a cukrotéglákat használjuk.

Ha nincs hozzáférése bármelyik cukorhoz, tudd, hogy a 3 cukrotégla nagyjából egyenértékű a 7 evőkanál granulált cukorral. Sok marokkói szabvány szerint ez nem lesz elegendő cukor ahhoz, hogy édesítsük a teafőzőt, amit csinálunk, de előfordulhat, hogy ez túl sok. Érezd szabadon a cukor mennyiségét mindkét irányban a saját ízlésének megfelelően.

05. oldal, 12

Első lépések - A Tea "Szelleme"

Természetesen a forró víz a tea elkészítéséhez szükséges. Öblítse ki a teáskannáját a vízzel, mielőtt elkezdené.

Most adjuk hozzá a puskapor zöld teát a teáskannához (Itt két lekerekített evőkanálot használunk egy liter literes edényben), és öntsünk csak egy kis forró vizet - egy teásüveg tele. Hagyja, hogy egy percig zavartalanul üljön, majd öntsön egy pohárba. Ne feledje, hogy a tealevél megduzzad és felszívja a vizet, így nem öntöz annyi folyadékot, amennyit önt öntött. Kerülje el a kísértést, hogy az edényt körülveszi, vagy ön piszkálja a folyadékot.

Ez a borostyánsárga színű folyadék a tea "szelleme" vagy "lelke" -re utal, mivel teljes ízzel rendelkezik a víz első érintkezésével a levelekkel. Mentse ezt a teát; röviddel később vissza fog térni a potba.

06. oldal, 12

Mossa le a tealeveget

Most mossa meg a tealevelet. Adjunk még egy teáskannát tele vízzel a edénybe. Hagyja, hogy üljön egy percig, majd csavarja fel a bankot, hogy mossa a leveleket. Dobja ki a sötét folyadékot, és dobja el.

Jegyezzük meg a színkülönbséget, amikor összehasonlítjuk a nemkívánatos öblítővizet a tiszta, tiszta "szellemiséggel", amely visszamegy a potba.

07. oldal, 12

Készen áll a pénzverdére vagy más gyógynövényekre

Ha még nem mostad meg a mentádat, tedd meg most. A friss menta (és más gyógynövények) mosásának leghatékonyabb módja egy vízzel teli tálba merülni, feldobni, majd felszívni.

Itt készítjük el a shebát a teával együtt a mentával. Csak egy vagy két ág van elegendőnek, mivel a gyógynövény elég erős. Mossa le röviden áztatásával forrásban lévő vízben, amelyet egyszerűen a teáskanálba öntünk. (Vegye figyelembe, hogy a Sheba színe megváltozik, amikor kapcsolatba kerül a forró vízzel.) Ez a módszer eltávolítja a shebához kapcsolódó keserűséget.

08. oldal, 12

Ideje, hogy a teát rázza

Most, hogy a tealevéleket megmossák, és a gyógynövények készen vannak, töltsön fel kb. Kétharmadnyi forralható edényt forrásban lévő vízzel, és tegye égőre közepes-alacsony-közepes hőn. Dobja vissza a fenntartott "szellemet" a potba.

09. oldal, 12

Adja hozzá a mentát és a cukrot

Miután látta, hogy a tea felszínén buborékok keletkeznek, adjunk hozzá egy tál friss mentát - gyengéden nyomjuk le az összes levest a potba, hogy beledolgassuk őket - majd hozzáadjuk a cukrot. Itt is hozzáadtuk a shebát . Ezen a ponton a potnak elégnek kell lennie; ha a vízszint nem emelkedett a hüvelyk szélére, akkor menjen tovább, és tegye fel a potot egy kevés forró vízzel, de hagyjon helyet, hogy forraljon.

10/12

Hozd a teát forralni

Hagyja a teát a tűzön, amíg forrni kezd. Először észre fogod venni, hogy a menta emelkedik a csúcsra, de végül a zöld tea levelek feltörnek a felszínre, mivel a folyadékok buborékszerűen és habosodóvá válnak.

Most már eltávolíthatja a teát a tűzhelyből. Nincs szükség a keverésre. Ha a teáskannád fogantyúja nem hőálló, akkor nagyon meleg lesz. Használjon szövetszalvétát vagy fogantyú fedelét a pot felszedéséhez és a kiszolgáláshoz.

11/12

Keverjük össze a teát

A keverés helyett a marokkói teát hagyományosan összekeverik, miközben az éppen felhúzott teát egy üvegbe öntik, majd a teát visszaöntik a potba. Ismételje meg ezt a folyamatot 4 vagy 5 alkalommal. Ez a keverés a konyhában vagy a vendégek előtt történik.

A marokkói teáskannában van egy beépített szűrő, amely megakadályozza, hogy a laza tealevél kifolyjon a fazékból. Ha a saját edényed nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal, tartson egy szűrőt az üveg fölött, ahogy önt önt.

Felhívjuk a figyelmet arra, hogy egy marokkói teáskannából készült hosszú, ívelt kifolyó lehetővé teszi a pontos öntést az üveg magas felett, ami segít a teát levegőztetni, hogy a kívánt habos fej alakuljon ki a felületen.

12/12

Tálaljuk a teát

Miután a teát összekeverik, készen áll a kiszolgálásra. Öntsük ki a teák poharát körülbelül 2/3 és 3/4 között. Próbálj áttölteni egy kar hosszából az egyes üvegek felett, hogy eljusson a szép habos fejhez. Néhány marokkói egy igazi friss menta leveleket helyeznek közvetlenül a pohárba.

A marokkói teát étellel , aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel, édességekkel vagy más marokkói tea-receptekkel szolgálják fel . Vagy akár egyáltalán semmit sem tehetsz. Használhat más gyógynövényeket vagy fűszereket a menta helyett.