Az Éclairs egy klasszikus francia csipke, amelyet egy egyszerű liszttel és tojásos tésztával készítenek, amelyet choux-nak neveznek ("shoo"), amely tésztakrémmel van tele, majd egy egyszerű csokoládé mázzal teli.
A legjobb módja egy éclair betöltésére egy tészta táskával van ellátva, melyet egy speciális hegynek neveznek, amit bismarck tipnak neveznek. Hosszú, vékony ponttal rendelkezik, amely eléri az éclair központját.
A fagyasztott éclaireknél csak óvatosan vághatja le a sütemények tetejét, kanál vanília vagy csokoládé fagylalt, majd cserélje le a tetejét és tartsa őket a fagyasztóban, amíg ideje szolgálni őket. Ezután a csokoládé mázás helyett szitáljuk őket csokoládészirupmal és szolgáljuk.
Megjegyzés: Az alábbi eljárás feltételezi, hogy elkészítette a choux tészta tészta keverését, de még nem sütött. Az áttekintés itt a Choux tészta receptje. Szükséged lesz egy kis tésztakrémre a töltelékhez.
Is, nézze meg ezt a krém puff receptet .
Amire szükséged lesz
- 1 db tészta tészta
- 1 adag vanília sütemény krém
- 8 uncia sötét csokoládét
- ½ csésze nehéz krémet
- ¼ csésze világos kukorica szirup
- 3 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
- Illessze a tészta táskáját 1 cm-es hegyével (1 cm-es), és töltse be a choux tésztával. Ez a legegyszerűbb, ha a táskát egy negyedik edénybe helyezi, majd a táska mandzsettáját átfedje az edény peremére, majd beöntve a keveréket.
- Csésze 4 cm hosszú (10 cm) szalag tésztát egy zsíros vagy pergamentes sütőlapra, ügyelve arra, hogy mindegyikből kb. 2 hüvelyk legyen.
- Vigye át a lemezt a sütőbe, és 10 percig süssük. Ezután engedje le a hőt 375 ° F-ra és süssön további 25-30 percig, amíg a tészta aranybarna, egy szép ropogós héjjal.
- Most kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy az éclair héja hűtsön a kemencében 30 percig, miközben a sütő ajtaja nyitva van.
- Vegye ki az éclaireket, és hagyja hűlni a többiet egy állványon. Teljesen le kell hűteni, mielőtt kitöltené őket.
- Ha a héjok hűvösek, töltsön be egy friss süteményt, melyet egy bismarck-hegygel szereltek fel süteménykrémmel, és minden egyes éclair tele krémmel. Tartsa a töltött éclaireket a hűtőben, miközben elkészíti a csokoládé mázolását.
- A csokoládét apró darabokra vágjuk, és tegyük egy dupla kazán tálba egy fazék vízzel. Egy külön serpenyőben óvatosan melegítse a krémet, miközben megolvasztja a csokoládét a kettős kazánban.
- Adjuk hozzá a vajat a krémhez és hagyjuk megolvasztani. Miután a csokoládé puha volt, add hozzá a meleg krém keveréket a kettős kazánhoz, és addig keverjük, amíg a csokoládé olvad a krémbe. Ezután hozzáadjuk a kukoricaszirupot, és keverjük, amíg simán. Távolítsuk el a hőtől, és öntsük a csokoládét egy lapos, sekély ételbe, hogy megkönnyítsük a merülést.
- Óvatosan mártsa be az éclair tetejét a csokoládé mázébe. Miután az éclairek mártották, tegye vissza a hűtőbe, hogy tartsa, amíg készen nem áll a szolgálatra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 210 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 34 mg |
| Nátrium | 22 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |