Görögül: μπακλαβάς ρολό, kiejtett bahk-lah-VAHSS ro-LO
A Baklava gazdag történelemmel rendelkezik, és sokféleképpen valósul meg a kis darabokon kívül.
Azt javaslom, hogy próbálja ki ezt a baklava receptet, ha tétovázott a phyllo tészta használatával. A recept kiterjedt irányokat és tippeket tartalmaz, de ha ez az első alkalom, amikor a phyllo-val dolgozik, és nem olvasta el a Phyllo kezdő útmutatóját , érdemes megnéznie.
Míg a baklava darabokat szolgálnak fel, szórakoztató, hogy különböző formákban készítsék őket. Ez a tökéletes baklava tekercs recept.
Amire szükséged lesz
- 32 filé tészta (mindegyik 14 x 18 hüvelyk)
- 3 csésze vajat (olvasztott fililo vagy vajas ízesítésű főzőpermet)
- Töltő:
- 4 csésze dió (földi vagy őrölt mandulával vagy pisztáciával kombinált)
- 1/2 csésze cukrot
- 2 teáskanál fahéj (talaj)
- 3 csésze szirup
- 4 csésze cukor
- 2 csésze vizet
- 1 db fahéj
- 2 teáskanál citromlé
- Díszít:
- 24 szegfűszeg (egész)
Hogyan készítsünk
Megjegyzés: Az előző napi hűtőszekrényben hagyja fel a fililo tésztát. Hajtsa be a filo szobahőmérsékletet, mielőtt elkezdené, és ne nyissa ki a csomagolást addig, amíg a töltelék elkészül, és készen áll a cukrázás megkezdésére. Amikor kinyitod, tartsd a fel nem használt részt viaszos papírral és hűvös nedves törülközővel.
Töltsd be: Töltsd össze a földimogyorókat, a cukrot és a fahéjat egy tálba, és addig keverje, amíg jól keveredik.
Melegítsük elő a sütőt 390F-re (200C).
Készítse el a tésztát: Tiszta, száraz, sík felületen dolgozzon, olvasztott vajjal, süteménykefével és egy 1/4-es csészével. A Phyllo lapok általában 14 x 18 hüvelyk, és a rövid oldal felé haladsz.
Ez két rétegenként 2 filé lapból áll. Vegyünk két filmet. Helyezze a felületre, és enyhén enyhítse, vagy tegye be a vajat a szélek befelé (vagy használja a vajízesítő főzőpermet, hogy könnyedén lefedje az éleket a szél felé). Helyezzen egy lapot a másikra, és szórja meg a töltelék 1/4 csészéjét a filozófia teljes felületén. Vegyünk még 2 filmet a fililo és ismételjük meg, kefélve vajjal, megszórva 1/4 csésze töltelék. Ismételje meg mindaddig, amíg nem használta 8 lapot, és a felső réteget megszórjuk a töltelékkel.
- Tipp: Amikor megolvasztott vajjal (vagy permetezéssel) keféltél, használj könnyű kézzel, és csak átsétálj a filíón. Nem szabad áztatni.
A filíó szélénél kezdve óvatosan felhúzza, mint egy zselés tekercs, és helyezze a varratot oldalra lefelé. Nagyon éles késsel vágja le a tekercset 6 darab hosszúságúra. Ismételje meg az összes tekercset. A 32 filé tészta 4 tekercset készít, amelyek mindegyike 6 darabból vágott összesen 24 darabra.
- Tipp: Könnyebb megfogni a tekercset félben, majd minden fele 3 darabra vágni.
Helyezzen egy szegfűszeget az egyes darabok tetejére, töltsön fel darabokat felfelé (úgyhogy a töltés megmutassa) egy enyhén forralt közepes méretű sütőedényben, magas lapokkal, és kanálon egy teáskanál olvasztott vajat minden egyes darab után. A daraboknak szorosan illeszkedniük kell egymáshoz, de nem tömörítve.
Használja a szegfűszeget (ami oldalra fog kerülni), amely útmutatást nyújt ahhoz, hogy milyen közel legyen a darab.
Sütés - A folyamat: 30 percig 200 ° C-on, majd 30 percig 300 ° C-on (150 ° C), majd 30 percig 100 ° C-on 30 ° C-on sütjük. Végül fordítsa vissza a hőfogyasztást 390F-ra (200C) a végén, hogy a teteje jó sötét aranyszínű legyen. Vegye ki a sütőből, és engedje lehűlni a tálban.
Készíts a szirupot: Várja meg, amíg a baklava lehűl, hogy elkészítse a szirupot. Egy serpenyőben ötvözze a cukrot, a vizet és a fahéjat és forralja kb. 5 percig, kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a szirup elkezd sűrűsödni. Keverjük a citromlevet és távolítsuk el a hőtől. Dobja el a fahéjas botot.
Nagyon óvatosan töltsön ki egyenletesen a nagyon forró (de nem forró) szirupot.
Hagyja hűlni a serpenyőben szobahőmérsékletre (több órán át) tálalás előtt.
Főzési jegyzet: Régebbi családtagjaim azt mondják, hogy a nagy sikernek attól függ, hogy ragaszkodik-e a tervezett főzési időhöz és a sütő hőmérsékletéhez. Ez hosszabb ideig tarthat, de az eredmények megérik.
A szirupra vonatkozó megjegyzés: A hüvelykujj általános szabálya a hűtött tészta, vagy a hűtött szirup a forró süteményen (bár ez nem mindig érvényes) forró szirup. Ha úgy tetszik, először oldja meg a szirupot, és hagyja kihűlni a baklava elkészítése és főzése közben. Ezután, amikor a sütemény kijön a sütőből, öntsön rá a hűtött (legalább szobahőmérsékletű) szirupra, és hagyja, hogy a baklava hűljön, mielőtt kiszolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 412 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 80 mg |
| Szénhidrát | 78 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 6 g |