Ez az én személyes kedvenc hússzeletes receptem. A pörkölt zöldségek sok nedvességet és ízanyagot adnak hozzá, mint a klasszikus máz. Az összetevők mellett a nagy húsgombóc receptjének kulcsa a hús megfelelő hőmérsékletre sütése . Ezért ajánlom mindig egy hőmérőt, ahelyett, hogy csak időigényes lenne, ami valóban változhat.
Amire szükséged lesz
- 3 gerezd fokhagymát, hámozott
- 1 sárgarépa, hámozott
- 1 rib zeller
- 1/2 hagyma
- 1/2 piros paprika, vetőmag
- 4 fehér gomba
- 2 Tbs. olivaolaj
- 1 Tbs. vaj
- 2 1/2 lb földi marhahús (80% sovány)
- 1 Tbs. Worcestershire szósz
- 1 tk. szárított olasz gyógynövények
- 2 tk. só
- 1 tk. fekete bors
- 1/2 ts. Cayenne-i bors
- 2 nagy tojás
- 1 pohár sima kenyérmorzsát
- 2 Tbs.
- barna cukor
- 2 Tbs. ketchup
- 2 Tbs.
- dijoni mustár
Hogyan készítsünk
- Vágja a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a piros borsot és a fehér gombákat 1 hüvelyk darabokra. Adjuk hozzá a fokhagymához egy élelmiszer-feldolgozóhoz, és be-és kikapcsoljuk, amíg a zöldség finomra darált, de nem teljesen püré.
- Egy sütéses serpenyőben közepes hőségben megolvasztják a vajat az olívaolajjal . Adjuk hozzá a növényi keveréket és pároljuk körülbelül 5 percig. A zöldségeket nem kell teljesen főzni, mivel a húsgombócban fognak főzni, de szeretnénk nekik elengedni a fejüket. Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk hűlni szobahőmérsékletre.
- Melegítsük elő a sütőt 325 ° F-ra.
- Egy nagy tálban adjuk hozzá az őrölt mandzsettát, a zöldségeket és az összes többi összetevőt, kivéve a kenyérsütést. Keverjük össze óvatosan a kezünkkel, kb. 1 percig, hogy elkezdjük beépíteni az összetevőket. Add hozzá a zsemlemorzsait, és keverje össze, amíg mindent össze nem állít, majd állítsa le. Ne keverje túl! Ne felejtsük el, még mindig meg kell alakítanunk a keveréket egy cipóba, ami további kezelést igényel.
- Alaposan zsírozzuk a sekély pörkölőlap alját pár csepp olívaolajjal. Nedvesítse meg kezét hideg vízzel, és alakítsa a húsgombóc keverékét egy körülbelül 6 cm széles, kb. 3-4 cm magas cipóformába. Nedvesítse meg újra a kezét és simítsa a felületet, hogy ne legyen repedés, ami a nedvesség elvesztését okozhatja.
- Süssük 30 percig. A sütés közben a barna cukrot, ketchupot és Dijon-mustert egy kis tálban egyesítik a mázzal. 30 perc elteltével vegye le a húst a sütőből, és egyenletesen eloszolja a mázzal a tetején egy kanállal. Ha tetszik, akkor festhetsz egy kicsit a mázzal az oldalról, de a legtöbbet felül kell menni.
- Tegye vissza a sütőbe, és folytassa a sütést, amíg el nem éri a belső hőmérsékletét 155 fokkal. Ez még 35-45 percet vesz igénybe. Ne főzzön tovább. Egy jó digitális hőmérő a legjobb eszköz ennek az eljárásnak. Távolítsa el a húsgombót a sütőből, és hagyja legalább 20 percig pihenni a szeletelés előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 598 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 264 mg |
| Nátrium | 987 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 56 g |