Hogyan készítsünk marmadát

01. oldal, 14

Gyűjtse össze a kellékeket

Az ízletes, kandírozott, jellied citrus zest, amely házi lekvárt, nem jön be kis munka nélkül. A legtöbb azonban eléggé kellemes, ha szeretne a konyhában lenni, és az eredmények isteniek.

Mielőtt elkezdené, kattintson a lépéseken keresztül (15 nagyon hasonlít rájuk, de tudtuk, de minden egyes lépésről felvettünk képeket, hogy megtudhassuk, hogy mit keressünk az úton), hogy megismerjük a folyamatot. Ha még soha nem tudsz konzerválni semmit, akkor is szeretné megnézni ezeket a 10 lépést a könnyű házi konzerváláshoz .

A mentális felkészülés után gyűjti össze a hozzávalókat:

• 5 kilogramm citrusfélék, például narancs , citrom és grapefruit (válasszon olyan gyümölcsöt, amely a mérete miatt nehéz!)
• 6 csésze cukor

Ezután gyűjtsd össze a berendezést:

• hámozó kés
• 2 nagy tál
• nagy pot
• gézen
• cukorkahőmérő (nem szükséges, de hasznos)
• merítőkanál
• 3-pint üvegek fedéllel
• konzervdoboz
• jar rack (nem szükséges, de hasznos)

* Hagyományosan keserű, vagy Sevilla, a narancsot használják a lekvárt. Más típusok találhatók. Ha elég szerencsés ahhoz, hogy a vérben a narancsok legyenek, gyönyörű lekvárat készítenek!

02. oldal, 14

Távolítsa el a Zest From Fruit-t

Sok lekvárt receptből eltávolítja a héjat, forralja egyszer, kétszer vagy háromszor, majd szétválasztja az ízletes és színes szeszélyt a keserű fehér hólyagtól. Inkább a kezdetektől fogva hagyjuk az egyenletet az egyenletből.

Használjon éles csiszolót vagy kést, hogy óvatosan levágja a gyümölcsdarabokat. Hagyja el a keserű pith-t - a szivacsos fehér cuccot a fényes és a gyümölcsöktől a lehető legjobban. Ha vágott egy darab zendet, és sok köteg hozzá, vegye be az időt, hogy feküdjön a darab lába lapos a vágó felületen, és levágja a pith le.

03. oldal, 14

Chop Zest

Gyűjtsd össze a szalagcsíkokat kezelhetõ 5-10-ös rétegekbe, és vágd a szálakat. Ha tetszik a darabos marmelad, vágja a darabokat harapás méretű. A kenhetőbb konzisztencia érdekében vágja szét a szalagszerű szalagokat.

04. oldal, 14

A vágás véget ér a gyümölcsből és eltávolítja a pirit

Néhány marmalad recept után csak gyümölcsét gyümölcsezzük, de szeretjük a narancs vagy grapefruit szeleteket levágni, és elkülöníteni a membránoktól, és a gyümölcsdarabok egész gyümölcstartalmát tartalmazni. Ehhez először le kell vágni a végeket a gyümölcsökből - ügyelve arra, hogy mindegyik vége eléggé elvágja a gyümölcsöt a fehér pith alatt.

Egyszerre egy narancs vagy egy grapefruit használatával gyümölcsöt helyezzen el a vágott végére, és éles késsel vágja le a fehér köretet kívülről. Légy agresszív - tényleg nem akarod, hogy a gyümölcsön maradt pith maradjon, ez nagyon borzalmas.

05/14

Vágja a gyümölcsöt a szekciókba

Egy nagy tál fölött dolgozni, hogy elkapja a levét, ami elkerülhetetlenül eldobja a kezét, egy kézben tartsa a hámozott narancsot vagy a grapefruitot, és éles vágó késsel vágja le a szeleteket, és hagyja, hogy a szekciók lehessenek az alsó edénybe. Ezt a héj- és membránmentes szakaszt "supremes" -nek is nevezik.

Amikor magokat találsz, vegye ki őket, és tegye félre őket - később később is használja őket!

További részletekért nézze meg a citrusgyümölcs részeit.

06/14

Távolítsa el a léit

Miután levágta az egyes gyümölcsökből a szekciókat, egy maroknyi membrán marad, amely elválasztja a citrusféléket. Lehet, hogy meglep, de ezeket használod, ezért ne dobd el őket. Mielõtt azonban félretette, szedje ki a gyümölcslevet annyit a szeletekbõl a tálba vagy a "supremes" -be, amennyire lehet.

07/14

Narancsok és grépfrút készítésére készülnek

Ez nem annyira lépés, mint a bejelentkezés. Ezen a ponton egy halom apróra vágott szalonna, egy csomó narancssárga és / vagy grapefruit szakasz, amely teljesen hámozott, egy csoportja a rántott membránok és magok, és egy halom pith (ez a múlt csoport dobható el ).

08., 14

Cook a Zest és a gyümölcs

Tegyük fel a szurot, gyümölcsöt és halmozott gyümölcslevet, 4 csésze vizet és 6 csésze cukrot egy nagy, nehéz edénybe. Keverjük össze, hogy egy kicsit feloldjuk a cukrot, és mindent forraljuk.

Ha meleg vizet tervez, kérjük, töltse meg a konzervdobozt vízzel, és forraljuk fel. Ne feledje, hogy nem kell feldolgoznia az edényeket, a hűtőben csak finom lesz. A feldolgozás lehetővé teszi az üvegek tárolását a szekrénybe a hűtő helyett.

09. oldal, 14

Készítse elő a membránokat és a magokat

Furcsának tűnhet, hogy félretettük az icky membránokat és a keserű magokat, de ezek a citrusrészek tartalmaznak pektint, ami természetes sűrítő, és mi fogalmazza meg a lekvárt.

Használhatsz egy előre elkészített "zselé táskát" muszlinból, de egyszerűen csak felrakjuk a membránokat és a magokat egy dupla rétegben. Fektessünk egy nagy, kétrétegű sajtot közepes tálba, és tegyük fel a membránokat és a magokat.

Illesszük össze a sajtféreg végeit úgy, hogy a membránok és magok belsejében tartsanak egy "pektinzsákot".

10/14

Adjunk hozzá pektin zacskót a főzéshez

Adja hozzá a "pektin táskát" a főzőedénybe, gyümölcsbe, gyümölcslébe és cukorba.

Tegyen be néhány lemezt a fagyasztóba - használja őket később a lekvár tesztelésére.

11/14

Hozd a marmeladi hőmérsékletet

A végső lekvár készítéséhez fel kell venni 220 F-ig, és legalább 5 percig ezen a hőmérsékleten kell tartani. A cukorkahőmérő nagyon hasznos ebben, de nem szükséges. Teljesen lehetetlen, hogy lekvárat nélkül, azonban csak a következő lépésben sokkal több "set tesztet" kell tennie.

Ha azt tervezi, hogy a forró víz feldolgozza a lekvárt a végén, használja ezt az időt, hogy sterilizálja az üvegeket és a fedelet a vízbe merülő vízbe a konzervkazánban 10 percig.

12/14

Ellenőrizze a Marmaade "készletét"

Miután a lekvárt eléri a 220 F-et, és ott maradt 5 percig, tegyen egy "tesztet" úgy, hogy a keverék egyik adagját leengedte a fagyasztóban beállított hűtőlemezek egyikére. Hagyja, hogy üljön egy percig, csavarja fel a lemezt, hogy elterelje a marmaladét, majd húzza az ujját a keverékben - a "készlet" marmalade tiszta sávot hagy maga mögött.

13/14

Távolítsa el a pektin táskát, és hagyja, hogy a Marmalade üljön

Távolítsa el a sajtos pectin táskát a lekvárból - egy nagy kanállal használja, hogy a zsákot a pot oldalán nyomja meg, hogy a zsákból a lehető legtöbbet vegye ki a zacskóból. Dobja ki a sajtos zacskót és annak tartalmát.

Távolítsa el a fazékot a hőtől, és hagyja, hogy a lekvár keverék körülbelül 5 percig üljön, mielőtt áthelyezné az edényeket.

14/14

Transzfer mártásmintát a kocsonyákhoz (és a folyamathoz)

Jó keverékre adja a marmelade-t, hogy a keverékben eloszlassa a darabkákat. Használja a tiszta edényt, hogy a marmeladét áthelyezze az edényekbe, és a tetején kb. Ez a recept szinte pontosan 3 pontot tesz ki - tegyen egy kis adagot egy kis edénybe vagy tálba, hogy lefedje és megtartsa a hűtőben (nem biztonságos a nem teljesen kitölthető edények feldolgozása).

Helyezze a fedőt a tégelyekre. Ha konzervdobozban van, használjon egy edényt, ha van egy, a töltött edényeket a tartályban lévő forró vízbe engedve. Győződjön meg róla, hogy az edényeken legalább egy centiméter víz van. Forraljuk tíz percig, emelje ki a tégelyeket a vízből és hagyja kihűlni. Marmadora tartani, hűvös, de száraz, sötét helyen legfeljebb egy évig. Nyitott állapotban tartsa a tartályokat a hűtőben.

Ha nem a konzervdoboz, hagyja, hogy az edények szobahőmérsékletre hűljenek, mielőtt a hűtőbe helyeznék őket.

Rengeteg ízletes mód van a lekvárok használatára, de a kedvencünk az, hogy ezeket a házi írószeleteket terjesszük.