A gyógynövény ecets egyszerű módja a gyógynövények vibráló ízének és aromájának megőrzésére. Gyönyörű ajándékokat készítenek az ételbarát barátainak, de ők is remek pultok , hogy tartsa a kezét. Miután néhány növényi ecet a konyhában, azt találja, hogy gyakran használja őket gyors módja annak, hogy perk fel recepteket. Például tarragon-ecetet használok burgonyasaláta formájában, a fokhagymát pedig gyors, de kifinomult salátaöntés részeként levágják.
Friss vagy szárított gyógynövényeket, szobahőmérsékletű vagy fűtött ecetet készíthet. A forró ecet a legjobb módszer a szárított gyógynövényekre, és csak egy hét alatt készen áll a használatra. Azonban, akkor kap egy jobb termék egy kiegyensúlyozottabb ízű, ha friss fűszernövények és szobahőmérséklet ecetet. Ehhez azonban egy kis türelemre van szükséged: nem áll készen 2 hétig.
A legjobb módszer: friss gyógynövények, szobahőmérsékleti ecet és türelem
Ez a legkedveltebb módja a gyógynövényecek készítésének. Érdemes megérni az extra hét várakozását (a gyorsabb módszerhez képest). És ez az egyetlen módja annak, ha növényi virágokkal dolgozik, mint például a fokhagymás cseresznyevirág .
- Enyhén összezúzza a friss fűszernövényeket, hogy felszabadítsa illatát és ízét. Lazán csomagolja be a gyógynövényeket tiszta üvegedénybe (nem szükséges sterilizálni az edényt először).
- Öntsük az ecetet a fűszernövényekre, amíg teljesen be nem merülnek a folyadékba. A fehérbor-ecet különösen jól használható a növényi ecethez, de ha vörösbor ecetet szeretne használni, akkor is működik. A desztillált ecet ízét keménynek találom, és soha nem használom. Az almás ecet jó választás az erősen ízesített gyógynövényekhez, például a zsálya számára.
- Határozottan fedje le az edényt és címkézze meg a használt gyógynövény (ek) nevét és a dátumot. Tárolja szobahőmérsékleten a közvetlen megvilágítástól vagy hőmérséklettől 2 hétig.
- Az ecetet húzzuk vonzó, tiszta üvegedénybe. Komposztál, vagy dobja el a töltött gyógynövényeket. Ha szeretnél úszni néhány gyógynövényt az ecetben a dekorációhoz, azt javaslom, hogy használj egy szárított gallyat vagy két ugyanolyan gyógynövényt, amelyet az ecetet készítesz. Például használjon friss rakomán leveleket, hogy elkészítse az ecetet, de a kész ecetben díszítéssel díszítsen egy pár granulált szárított tarragont. A friss gyógynövények adják a legjobb ízeket, de a szárított gyógynövények jobban megőrzik alakjukat és színüket.
- Cork vagy szorosan fedjük le az üveget.
A gyorsabb módszer: forró ecet és szárított fűszernövények
Néha télen használom ezt a módszert, amikor megszáradnak az egyetlen gyógynövény. A forró ecet jobb munkát végez, mint a szobahőmérsékletű ecetet az aromás olajok kivonásáról a szárított fűszernövényekből. Nem találom, hogy a forró ecet módszer jól működik a friss fűszernövényekkel - elveszítik néhány ízüket a folyamat során.
- Töltsön be tiszta, hőálló üvegpoharat 1/3 teljes mennyiségű szárított fűszernövényt (nem szükséges sterilizálni az edényt).
- Hideg ecetet csak pároljuk (ne hagyjuk teljesen forralni).
- Öntsük a forró ecetet a szárított gyógynövények fölé. Fedjük le szorosan, és címkézzük az edényt a használt gyógynövény (ek) nevével és a dátummal. Tárolja szobahőmérsékleten közvetlen fénytől vagy hőmérséklettől 1 hétig.
- Az ecetet húzzuk vonzó, tiszta üvegedénybe. Komposztál, vagy dobja el a töltött gyógynövényeket. Ha tetszik, adj hozzá pár szálakat a szárított fűszernövényeknek (lásd fent). Határozottan fedje le vagy dugja be az üveget.
A gyógynövény eceteket közvetlen fénytől vagy hőmérséklettől távol tartsa szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hónapig, vagy hűtőszekrényben maximum 6 hónapig.