A Mitarashi Kushi Dango egy hagyományos wagashi (japán édes). A körkörös gombócokat általában dangónak nevezik, és a kushi dango a nyers édes gombócokat jelenti. Ezeket a kushi dangót egy édes szójamártással vonják be mitarashi-nak. Általában 3 vagy 5 dangos (hagyományosan 5) nyáronként használatos. A Mitarashi Kushi Dango a Kiotói Kamo Mitarashi Tea Házban született. Ez a recept gyors és egyszerű.
Ez a recept kétféle lisztet használ: a Shiratamako édes rizs / nyájas japán rövid szemű rizs és Joshinko rendszeres rövid szemű japán rizs . Ezek a lisztek különböző textúrákat adnak. Ha a dangót csak shiratamakával készítesz, a textúra túlságosan puha. Ezért Joshinko hozzá van adva a megfelelő dangó textúrához. Természetesen a dangót csak shiratamako-val lehet készíteni. Ez csak személyes preferencia.
Ha tetszik az anko (édes vörös bab paszta), akkor a házi készítésedet a dango tetejére helyezzük.
3 módja a Dango tárolására
- Miután megformáltad a kerek tangókat, rakd be őket egyetlen rétegbe légmentes tartályba. Egy hónapig biztonságosan fagyaszthatóak. Használatakor forraljuk fel a fagyasztott dangót leolvasztás nélkül.
- Lehűlés után szárítsa meg a dangosokat és csomagolja be a légmentesen lezárt tartályba. Ügyeljen arra, hogy ne ragadjanak egymáshoz. Legfeljebb egy hónapig biztonságosan fagyaszthatóak. Amikor használja őket, mikrohullámú mikrohullámú, amíg szobahőmérsékletűek.
- Egyszerűen csak néhány órára mentheti őket jeges vízben, vagy a hűtőszekrényben tárolt vízben.
Amire szükséged lesz
- 1 1/3 csésze rózsaszín (rizsliszt)
- 1 1/3 csésze shiratamako / mochiko (édes rizs / ragadós rizsliszt)
- 3/4 csésze forró vizet
- 2/3 csésze vizet
- 1/2 csésze cukrot
- 2 1/2 tbsp.
- szója szósz
- 1 1/2 tbsp. katakuriko keményítő vagy kukoricakeményítő, kevert 1 1/2 tbsp. vízből
- 5 bambusz nyárs
Hogyan készítsünk
- Kombináljuk a shiratamako, joshinko, és 2 evőkanál. cukor egy tálban.
- Fokozatosan öntsön forró vizet a kombinációra. Keverjük a meleg vizet egy kis időbe, és lassan gyúrjuk, amíg a tészta egyenletes lesz. A textúra olyan, mint egy "fülcimke" szorítása.
- Keverjük össze egy spatulával, amíg össze nem keveredik.
- Gyúrja meg a tésztát kézzel, amíg simán nem lesz.
- Ossza a tésztát apró darabokra, és dobja be a kis golyókat.
- Helyezzük a gombócokat egy előmelegített gőzölőbe, és magas hővel kb. 10 percig gőzölje őket.
- Hűtsük le a gombócokat, és helyezzük a gombócokat a nyársokra. (3 vagy 4 gombóc nyárshoz)
- A mitarashi szósz elkészítéséhez keverje össze a vízzel, cukorral és szójaszószt egy serpenyőben .
- Forraljuk közepes lángon.
- Öntsük a katakuriko keményítő keveréket a szószba, jól kevergetve.
- Ismét forraljuk fel, és állítsuk le a hőt.
- Grill a nyers gombócokat, amíg kissé grill-jelölt.
- Ecsetelje a mitarashi mártást a gombócokon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 414 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 476 mg |
| Szénhidrát | 93 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 7 g |