Ezt egy receptnek nevezhetjük, vagy egy főzési technikára gondolhatnánk: gyors és egyszerű módja a spárgának felfogása anélkül, hogy rengeteg felhajtás és olyan rendkívül alaptartozékok használata lenne, amelyeknek valószínűleg a keze van vagy könnyű hozzájutni: hagymát , citrom, vaj, stb.
A recept valami, amit meg kell nézni. De egy főzési technika valami, amit internalizálsz, és saját magad. Nem kell megkeresnie. Ez szokássá válik. A kulináris arzenálod része. A spárgatermesztés mindenképpen egyike azoknak.
A sütés kiváló módja a spárgatermesztésnek, de csak akkor, ha a szárak nem túl vastagok. A legjobb eredmény érdekében próbálja meg használni a spárga körülbelül olyan vastag, mint egy Sharpie - körülbelül fél hüvelyk (vagy 1,25 cm). Ennek az az oka, hogy a sütés egy magas hőfokú főzési módszer , ami azt akarja, hogy gyors legyen. Ha a szárak túl vastagok, akkor kívülről égnek ki, és még középen nyersek.
Hogyan készítse el őket, attól függ, hogyan szeretné őket kiszolgálni. Ha teljesen elhagyod őket, nagyon drámai módon átfedheti őket egy steaken. Ön is vághatja a szálakat darabokra (nem túl kicsi, de bármi, ami úgy tűnik, mint egy kényelmes harapás méretű az Ön és a tiéd), majd megöli őket. Ügyeljen arra, hogy vágja el a torzítást, vagyis azt jelenti, hogy a vágás helyett egyenesen vágja le, körülbelül 45 fokos szögben.
Nyilvánvalóan keressen friss spárgát, és nézze meg, hogy a tippjeik nem szárazak, ami történhet a szupermarket spárgával. Ha eljuthatsz a mezőgazdasági termelő piacára, nagyszerű - és április hónapja a legjobb a spárgás ideje. A spárga azonban szezonban február végétől júniusig (az északi féltekén). Természetesen az év más idõpontjaiban kaphatod, de tovább kell utazni, hogy eljussak hozzátok.
Ha a legfrissebb spárgát szeretné a bolygón, próbálja meg ültetni néhányat. Még akkor is, ha nincs helyed egy kert számára, a spárga a kontinentális konténerben nőni fog egy meglehetősen széles kontinensen a kontinentális Egyesült Államokban.
És egyébként a vastagabbak nem más fajtaak, csak érettebbek. Minél korábban betakarod őket, annál vékonyabb lesz.
Ha a spárga kb. Fél hüvelyk vastag, akkor nem kell hámozni őket. A bőre keményebb a vastagabb spárgánál, de a tiédhez mindössze annyit kell tennie, vagy csak azt szeretné, hogy a vágott végeit a szárak alsó részében díszítse.
Amire szükséged lesz
- 1 csomó friss spárga
- ½ nagy hagyma, apróra vágva
- 1 citrom
- 1 evőkanál friss kakukkfű levelei, amelyek leváltak a szárukról
- 2 evőkanál
- magas hőmérsékletű növényi olaj (pl. sáfrány, napraforgó, földimogyoró)
- 2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál száraz fehérbor
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Préseljük meg a citrom levét, és félretesszük. Vágja fel a szárakat darabokra, vagy hagyja őket teljesen, amennyit csak akar.
- Melegítsük fel az olajat egy nehéz aljú sütőedényben közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 2-3 percig, vagy amíg kissé áttetszővé válik. Adjuk hozzá a spárgát és pároljuk 3-4 percig, vagy amíg világos zöld és finom, de szilárd a harapás. Távolítsuk el a spárgát, és tegyük félre a helyüket, de hagyjuk a hagymát a tálban.
- Adjuk hozzá a borhoz, forraljuk fel, majd engedjük a párolást, és hagyjuk, hogy körülbelül félig csökkenjen. Adjuk hozzá a kakukkfűt és a citromlevet, és pároljuk egy percig.
- Végül csavarja a vajat, szalassza meg a mártást koserszos sóval , és szükség esetén adjunk hozzá több citromlevet , öntsük át a főtt spárgát. Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, és azonnal szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 149 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 79 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |