Hogyan készítsünk friss, gluténmentes tésztát az afrikai jams

01. oldal, 10

Afrikai jams

Az afrikai gyümölcsök, gyökérgumók, Nyugat-Afrikában őshonosak, ám Ázsia és Dél-Amerika részei is vannak. A jams nagyon fűtőteljes, és keményítőtartalmú a burgonyához képest. Amikor a pálcákat összezavarják, erőteljesen pulzálják, pulzálják, pusztítják vagy gyúrják, a keményítőt felszabadítják a sejtekben, és az eredmény nem pörkölő, hanem ragacsos, gluténtartalmú tészta (nagyon hasonlít a burgonya mogyoróhagyma). Nyugat-Afrikában, ha nem töltött yam tálat , a ragadós tészta a kívánt eredmény, és bizonyos területeken fufu néven ismert, vagy egyszerűen csak a fonott yam. Ez a glutenus konzisztencia azt az elképzelést adta nekem, hogy a jams valóban fantasztikus, gluténmentes tésztát készíthet a friss tészta elkészítéséhez. Kattints át ezt az útmutatót, hogy megtudd, hogyan.

02. oldal, 10

Összetevők Gluténmentes Friss Yam Tészta Tésztához

hogy elkészítsd a yam tészta tésztát, a következő összetevőkre lesz szükséged.

1 csésze mártott / maratott főtt yam

1 és 1/4 csésze gluténmentes rizslisztet

1 teáskanál Xantángumi

1 evőkanál kukoricakeményítő

4 tojást

Csipet só

Rengeteg rizsliszt portalanításhoz

Szükséges eszközök

Éles kés a peelinghez

Pot felforralni a yam

ricer / mouli / box grater

keverő tál

tészta gép vagy gördülőcsap

ravioli vágó

03. oldal, 10

Készülj fel a Yams főzésére

A jams nagyon vastag, kéregszerű bőr. A legjobb eredmény érdekében használjon éles kést a burgonyahéj helyett. Használjon késsel a héjat, ugyanúgy, mint egy butternut squash. Miután hámozott, vágja fel a yam fel jelentős darabokra (nem túl kicsi), majd tegye egy edénybe, öblítse le és töltse meg friss csapvízzel. Sózzuk, majd helyezzük a tűzhelyre. Hagyjuk felforralni 15-20 percig, amíg a tender nem elegendő ahhoz, hogy egy asztali késsel egy darabba könnyedén elcsússzanak.

04. oldal, 10

Mash Yams

Miután a yam darabokat főzték, itt az ideje, hogy pörköljük őket. A legjobb eredmény elérése érdekében, és a csomók elkerülése végett, vigye át a yam darabokat egy ricer vagy mouli segítségével. Nincsenek ezek a szerszámok, ezért hagyományos vágást alkalmaztam és fantasztikus eredményeket produkáltam. Annyira eléggé reszeltem, hogy betöltsem egy receptet a receptben.

05. oldal, 10

Mérje meg a hozzávalókat a tészta tészta számára

Egy tiszta edényben tegyük hozzá a mártott jamot, rizsvirágot, xantángumut, sót és kukoricakeményítőt. A száraz összetevőket össze kell keverni annak biztosítása érdekében, hogy egyenletesen keveredjenek, különösen a xantángumi.

06. oldal, 10

Tojás hozzáadása

Adjuk hozzá a tojásokat a száraz hozzávalókhoz, és keverjük össze egy fából készült kanállal, amíg a tészta kialakul.

07. oldal, 10

Gyúrjuk 5 percig

Egy nagylábú lisztes felületen (gluténmentes rizslisztet használva) 5 percig gyúrja meg a tésztát, amíg sima lesz. Bár a xantham gumik glutént viselkednek, a tészta nem lesz olyan rugalmas, mint a normál tészta tészta, de meglepően erős.

08. oldal, 10

Gluténmentes friss tészta (az afrikai Yamból)

A gluténmentes friss tészta tészta készen áll a gördülésre. Használhat egy tésztagépet vagy egy egyszerű gördülőcsapot. Ha a gépet használja, használja a második legvékonyabb beállítást, hogy elkerülje a tésztalap lefejtését; ez nem olyan rugalmas, mint a hagyományos tészta.

09. oldal, 10

Ravioli Style Yam Pasta

Mostantól használja a gluténmentes yam tészta tésztát, hogy kedvenc tészta elkészülhessen. Az enyémet a ravioli készítéséhez használtam.

10/10

Tagliatelle stílus Yam tészta

Mostantól használja a gluténmentes yam tészta tésztát, hogy kedvenc tészta elkészülhessen. Én is használtam az enyémet, hogy tagliatelle.