Az ember által elkövetett tévedés, amikor a grillrácsok megpróbálják, túl sok hőség. A grillezőrudakat nem szabad gyors közvetlen főzőedényben főni, de alacsony és lassú. Most már többféle módon is lehet nagyon jó ételt készíteni, mert lassú sütéses bordákon főzni egy gázrácson és elkerülni az égetett húst. Alapvető stratégiája óvatos türelmet igényel. Ezután van néhány különböző út, amit megtehetsz, hogy megkönnyítsd.
Négyrészes főzési terület
Először is egyenes grillezés. Ön közvetetten akar grillezni, ami azt jelenti, hogy az egyik oldalán tüzet és az ételt a másikon. Igazából négy részből álló főzőterületet szeretne. Képzeld el, hogy négy dobozt tettek fel kettővel az alján és két a tetején. A bal felső dobozban a bordák. A bordák alatt egy nagy serpenyő a fogás elkapásához. A jobb felső sarokban egy másik, nagy tál vízzel töltött. Ez hozzáadta a környezetbe a nedvességet, amely megóvja a bordák kiszáradását. A vizes serpenyő alatt van a tűz.
Természetesen vannak változatai ennek az alapvető elrendezésnek, és valószínűleg meg kell tennie egy kis kísérletezést annak meghatározására, hogy mi fog működni a legjobban az Ön és a grill számára. Néhány változat tartalmaz faapríték használatát , vízzel áztatva, és hozzáadhatja a szén-tüzeléshez, ha szénhuzatot használ, vagy dohányzó dobozban, ha gázfűtőt használ. Ez hozzáfűzi a füstös ízét a barbecue bordáihoz, és hiteles aromát ad nekik.
Cook alacsonyan és lassan
Ezeket a bordákat több órán át kell főznie. Azt akarja, hogy a grill belseje körülbelül 225 F / 110 C-ot tartson. A bordák nem fedhetik át a tüzet, vagy égnek és kiszáradnak. Ha szeretné a füstölő ízét, akkor valószínűleg több órát kell hozzáadnia.
Ez különösen fontos az első két órában. A bordáidat akkor teszik meg, amikor nyájasakká válnak és a hús laza a csontok körül.
A bordákat előre megmunkálhatja, hogy felgyorsítsa a folyamatot vagy növelje a bordák gyengédségét. A grilles dohányosok néhány órára alacsony hőmérsékleten főtt bordái nagyon gyengék lesznek. A grillezéssel ellátott bordák, különösen a gáztűzhely , nem lesznek olyan kedvezőek , mint a főzés. Annak érdekében, hogy a bordáid ajánlatot tegyen, előmelegítheti a bordákat kb. 30 percig, vagy lassú tűzhelybe helyezve. Ez lesz a bordák megy, és nem kiszáradt. Ha készen áll a grillezésre, akkor a bordákat szezonálhatja és közvetetten is elkészítheti, amíg meg nem történik. Ennek hátránya, hogy a bordák nem fogják fel nagyon jól a füst ízét, és szó szerint kifújhatják a hús ízét. Ne felejtsük el, ha forraljuk, lassan főzünk, vagy sült rostélyainkat alacsony hőmérsékleten kell tartani, körülbelül 225 F / 110 C-ot.
Menj könnyű a fűszerezésre
Most, amikor a fűszeres bordákról van szó, nagyon óvatosnak kell lenned. A jó bordáknak nagyszerű ízük van maguknak. Fontos továbbá, hogy a korai folyamat során ne fűzzön mellkasi salátát a bordákhoz. A legtöbb grillezett szósz, akár vásárolt, akár házi, tartalmaz valamilyen cukrot (a paradicsom cukrot tartalmaz).
Ez a grillbordák égését okozhatja, még közvetve is főzve. Próbáljon meg jó dörzsölni, mielőtt grillezést végezne, és talán egy barbecue mártással a grillezés után. Azonban, ha mártással kívánja használni, próbálja meg használni a mop. A mop egy vékony rostonsós mártás (főleg ecetet vagy vizet), amelyet a grillezés közben fésülködnek a nedvesség fenntartása és az íz hozzáadása érdekében. Néha hallja, hogy ez egy baste.
Tehát ne feledje, tartsa a hőmérsékletet alacsonyabban. A grill grillek jó grillezési hőmérséklete kb. 225 F / 110 C. Szorosan figyelje a bordáit. Ha a hús felszíne megégni kezd, nem megy vissza. Egy másik jó tipp az, hogy egy spray palackot töltsön egy vékony rostonsugárral. A vékony, gondolni gyakorlatilag víz. Próbálja ki a paprika, a víz és néhány egyéb ízesítés keverékét. A grillezés során a bordákkal ezt a keveréket permetezik hozzá, nedvességet adnak hozzá, csökkentik az égést és hozzáadják a grillező bordák ízét.