A zöld paradicsomos ketchup , amelyet ketchup vert francia-kanadai Quebec-ban is ismertek, kiváló módja annak, hogy használják fel ezeket a gyönyörű zöld paradicsomokat a kertedből vagy a mezőgazdasági termelő piacáról. A Ketchup vert egy hagyományos fűszer, amelyet mindenféle mártással lehet használni egy tökéletesen főzött steakhez, hogy az amerikai kedvenc burgonyaszelet, a sült krumplitól megmártózzanak. Sokoldalúsága a konyhában majdnem olyan végtelen, mint az amerikai partner. De talán minden házi készítésű zöld paradicsom ketchup receptünk kedvenc tulajdonsága, hogy tökéletes módja annak, hogy ne hagyja, hogy a hőmérséklet csökkenése vagy a hideg pattanások tönkretessék a paradicsom szüretét. Még a séf Julian Armstrong, a Quebec-i Íz szerzője és ez a hagyományos ketchup vert recept, egyetért azzal, hogy ír:
"Amikor és a korai fagy megállítja a paradicsom érlelését a Laurentiansban, a szakácsok fűszeres zöld paradicsomos ketchupot készítenek, hogy egész évben élvezzék a tourtière-t, a cipaiát vagy a hideg húsokat."
A házi készítésű fűszerek, mint például a ketchup, kiváló módja annak, hogy elkerüljék az adalékanyagokat, tartósítószereket és finomított cukrokat és a fruktóz-kukoricaszirupot, amelyet a legtöbb vásárolt fajtában találtak. Ha valami hasonlít rám, soha nem fog visszamenni a boltba vásárolt márkákba, miután megpróbálta ezt a házi zöld paradicsom ketchupot.
Ez a recept különösen könnyű, mivel nem igényel sterilizáló edényeket és a konzerválási folyamatot. Tény, hogy a ketchup vert készen áll arra, hogy legalább 8 óráig szolgáljon és enni (bár a legtöbb ember egy éjszakára tervez). Míg néhány Quebec-stílusú recept gyümölcsöt szeret, mint az alma, ez a hagyományos recept egy egyszerű zöld paradicsom ketchup hagymával, sóval, ecettel, cukorral és pehelyfűszerekkel.
Amire szükséged lesz
- 6 font / 2,5 kg / 24 zöld paradicsom (apróra vágva)
- 3 kg / 1,5 kg / 15 közepes vöröshagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze / 125 ml só (durva)
- 3 csésze / 750 ml ecet (fehér)
- 2 csésze / 500 ml cukor (granulált)
- 6 evőkanál / 90 ml pecsenyelő fűszernövény (kötve héjában)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban, apróra vágott vagy kockára vágott paradicsommal és hagymával váltakozva, minden réteget nagylelkűen sósóval sózza meg. Fedjük le a tálat, és hagyjuk állni legalább 8 óra vagy egy éjszaka.
- A marinázás után öblítse le a paradicsomot és a vöröshagymát, majd ürítse ki.
- Ezután keverje össze a zöldségeket ecettel, cukorral és fűszeres zacskóval.
- Egy nagy serpenyőben vagy állati fazékban forraljuk fel az elegyet, majd forraljuk, fedjük le, kb. 30-45 percig, gyakran keverjük addig, amíg kissé megvastagodott.
- Főzés után forró, sterilizált üvegeket és pecsétet öntünk.
Recept Forrás: Julian Armstrong (Hippocrene könyvek). Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 14 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 297 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |