Túlhevít

Az előmelegítés egy módja az etetésnek a forrásban lévő vízben való részleges elkészítésében. Amikor egy recept felszívja a parbingelést, az egy összetevő részleges forrázására utal, egészen addig, amíg puha, de nem főz. A parboiling különbözik az elhomályosodástól , mivel a parboiling után öblítse le az ételt hideg vízzel, majd főzzön tovább, vagy tárolja későbbi felhasználás céljából; ezzel szemben az elfehérítés nem igényel hideg öblítést vagy kádat.

Használja a Parboiling alkalmazást

A legtöbben megkívánják a parbingelést, hogy biztosítsák, hogy az összetevők, amelyek hosszabb ideig főznek, lágy vagy teljesen elkészülnek. Például a Leaf.tv megjegyzi, hogy az előmelegítés csökkenti a teljes főzési időt sok burgonya előkészítéséhez. Az előcsomós burgonya könnyebbé teszi a ropogós éleket a teljesen főzött, bolyhos belsővel, mintha nyers burgonyával kezdték volna ", mondja Leaf.tv. "Az előmelegítés a krumpliban lévő egyszerű cukrokat elmosja, ami inkább aranyszínű, mint sötétebb barna."

Egy másik példa, ahol a parboiling-t használhatjuk, zöldségkeveréssel, amely magába foglalja a sárgarépát. A sárgarépát valószínűleg nem lehet teljesen főzni, ha egyszerűen csak keverjük meg a sütjük őket a többi összetevővel együtt. Ha a sárgarépát előzetesen parbordoljuk, mielőtt a többi komponenssel a rágcsálódásba dobálnánk, a narancssárga zöldség sokkal nagyobb valószínűséggel lesz főzve és gyengéden, miután befejezte az étel elkészítését.

Ezenkívül használhatja a parboiling-t a rizs főzéséhez. A korábban betakarított rizst általában vízben áztatják, majd előmelegítik, ami segít megtörni a kemény héjakat. Az előmelegített rizs könnyebben feldolgozható kézzel és jobb tápértékkel is rendelkezik, mivel a parboiling folyamata táplálja a tápanyagokat, mint a tiamin a korpa és az endosperm között.

Az előfőzött rizs gyorsabban készíti a szakácsokat, és kevésbé valószínű, hogy elrontja a nyers rizst.

Hogyan lehet Parboil

A parboiling egy egyszerű folyamat. Először töltsön be egy edényt elegendő vízzel ahhoz, hogy fedje le az összetevőt, amelybe parboilni akar. Forraljuk fel a vizet, miközben elkészíti az összetevőt - a recept kérheti szeleteket vagy kockákat, vagy előfordulhat, hogy az egész összetevőt előkészíti. Miközben a víz forrásban van, helyezze az élelmiszert a vízbe, hogy főzze. A sütési idő hossza az élelmiszertől és a később használt sütési módtól függ. Kövesse a recept használati utasításait a főzési idő és a kívánt textúra. Ha elérte a szükséges puhaság szintjét, engedje le a forralt vizet, és azonnal fújjon hideg vizet az élelmiszer fölött, hogy leállítsa a főzési folyamatot, és megőrizze színét és textúráját. Állítsa félre az ételt, amíg készen áll rá.