Ne legyen joghurtkészítő? Van egy csomó más módja annak, hogy egy jó készletet kapj
A joghurt otthoni előállítása egyszerû és gazdaságos; akkor csak egy pár evőkanál kedvenc boltban vásárolt joghurtját egy saját kvartjához fordíthatja. Az alapvető lépések meglehetősen konzisztensek: Melegítsük a tejet 180 ° C-ra a fehérjék denaturálására, hűtsük le 110 ° F-ra, adjunk hozzá az indítót, és meleg időben több órán keresztül inkubáljuk. Ebben a folyamatban az élő kultúrák inkubálják, és a tejet sűrűvé teszik.
Ebben az időszakban a cél az, hogy a joghurtot meglehetősen egyenletes hőmérsékleten tartsuk, körülbelül 110 ° F-ot, a baktériumok optimális hőmérsékletét, hogy megcsinálhassuk. úgy tervezték, hogy pontosan ezt tegye, de ha nem akar befektetni olyan készülékbe, amely csak egy dolog, akkor vannak alternatívák.
A joghurt kultúra című könyvében Cheryl Sternman szabály írja le néhány opciót (plusz 115 receptet, ami a kész joghurtot illeti).
Használja a sütőt. Ha van olyan gáztűzhely, amelyen a pilóta tartózkodik, akkor ez lehet a megfelelő környezeti hőmérséklet. Alternatívaként kapcsolja be a fényt. A fényből származó hő elég magasra emeli a hőmérsékletet. Csak vigyázzon, ne kapcsolja be a sütőt a joghurtjával.
Találjon meleg helyet a házában. Van egy konyhája (vagy egy másik szobája) meleg, napos ablak? Csomagolja be a joghurtos edényt egy törülközőbe, és helyezze őket. Helyezheti őket közel (de nem közvetlenül) fűtési nyílásokhoz vagy más fűtőegységekhez.
Használjon fűtő padot - de nem csak fűtőtestet. Keresse meg a fűtőtestet, amely lehetővé teszi az automatikus kikapcsolási opció letiltását, így állandó hőmérsékletet tarthat fenn, és alacsony beállítása körülbelül 110ºF. A fűtőbetétet az edényed körül az inkubálás idejére lehet bevonni. Lehet, hogy egy törülközőt kell elhelyezned a hőség felmelegítése érdekében.
A stabil hőmérsékleten tartott vízfürdő kiváló módja a joghurt felhalmozódásának, és van néhány módja ennek elérésére.
Töltsön be egy hűtőventilátort 130ºF-os vízzel, elég magas ahhoz, hogy az üvegeket a nyakra lefedje. A joghurt eredetileg a víz hőmérsékletét 110 ° F-ra csökkenti. A hűtő lecsukása a hőmérsékletet stabilizálja az inkubáció alatt.
Használjon lassú tűzhelyet, hogy vízfürdőjét stabil, 110ºF-os magasságban tartsa. Ha a lassú tűzhely nem elég alacsony, akkor egy dimmer kapcsolóra helyezheti.
Ha van egy merülő keringetőszelepe, ezt is használhatja a vízfürdő hőmérsékletének fenntartásához. A ChefSteps azt javasolja, hogy 109 ° C-ra állítsa.
Attól függően, hogy milyen hőmérsékleten inkubál, a jó túró kapása 5 és 12 óra között bárhol is tarthat; a hűvösebb, annál hosszabb ideig. Ne zavarja a joghurtot az inkubáció alatt, mivel ez okozhatja a túró törését, és nem lesz jó készlet. Minél hosszabb ideig inkubál, annál erősebb és tartósabb a joghurtja ízét; idővel megtalálja a módszert és időt, amely a leginkább kedvelt textúrát és ízt eredményezi.