Joghurt meglehetősen könnyű otthon készíteni, és az eredmény sokkal jobb ízű és konzisztens, mint a legtöbb kereskedelmi joghurt. Pénzt takarít meg a saját készítésében, és képes választani, hogy mit csinál, vagy nem megy be joghurtba (a kereskedelmi márkák gyakran tartalmaznak sűrítőanyagokat és egyéb nem tejtermékeket).
Ha már elkészült egy házi joghurtot, használhatja kezdőként, hogy jövőbeni tételeket kapjon. Próbálja össze egy házi készítésű lekvárt vagy házi konzerv gyümölcsöt egy gyors snackhez.
Felszerelés:
- Élelmiszer-hőmérő
- Finom hálószűrő
- 2 pint (500 ml) edények vagy 1 literes (literes) edény vagy edény (fedéllel)
Amire szükséged lesz
- 1 liter / 1 liter tej
- 2 evőkanál joghurt (aktív kultúrákkal, minden kereskedelmi márka a tartályon feltünteti, ha a joghurt aktív kultúrákat tartalmaz.)
Hogyan készítsünk
- Óvatosan melegítsük fel a tejet közepes alacsony hőmérsékleten, amíg el nem éri a 180 ° C-ot (82 ° C). Kapcsolja ki a hőt, és a tej lehűljön 106F (41C) és 110F (43C) között.
- Miközben a fűtött tej hűl, mossa meg az edényeket, és hagyja őket meleg vízzel, így az üveg meleg lesz, ha hozzáadja a joghurtot.
- Ha a tej eléggé lehűlt, forró vízzel töltsön be egy nagy tálat vagy mérőedényt. Ürítse ki a vizet. A tejet finom hálós szűrőn átszűrjük a felmelegített tálba. Pörkölj a joghurtban. Öntsük ki a vizet az edényekbe, és öntsük a tejet és a joghurt keveréket. Rögzítse a fedőt.
- Helyezzük az edényeket meleg, de nem forró helyre, ahol 8 órán át vagy éjszaka megmaradhatunk. Egy régimódi sütő, amelyben a pilótafény mindig be van kapcsolva, tökéletes. Olyan sütő is, amelyen a fény be van kapcsolva, de a hőleadás. Egy másik lehetőség az élelmiszer-dehidratáló, amely 110F (43C) -ra van állítva, és a tálcák eltávolításával helyet biztosít a tégelyeknek. Vagy vásárolhat egy speciális joghurt készítőt, amely fenntartja az ideális hőmérsékletet.
- Vigyázzon, nehogy elhúzza az edényeket, amíg az aktív joghurt kultúrák a tejen dolgoznak. Joghurt nagyon finicky erről, és néha nem állít fel jól, ha az üvegek mozog ebben az időszakban.
- Helyezze át az edényeket a hűtőszekrénybe.
Ez a recept felére csökkenthető, ha egy quart / liter joghurt nagyobb, mint egy-két héten át. Azonban nem kell megduplázni: az 1 literesnél nagyobb adagok nem jól állíthatók fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 154 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 25 mg |
| Nátrium | 108 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 8 g |