01/05
? Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Az Alfajores a dulce de leche- vel töltött szendvics sütemények, tejszín és cukorkrémkrémkrémes édesség. Alfajores eredete a Közel-Keleten van. A spanyolok megszerezték alfajor szokásaikat a mórokból, és Dél-Amerikába vitték, ahol az alfajores intézményévé vált. Vannak olyan éttermi láncok, amelyek teljes egészében az alfajor cookie-ra vannak szentelve, amelyek márkanevei ugyanolyan felismerhetőek és mindenütt jelen vannak, mint az amerikai Starbucks. (La Casa del Alfajor Peruban és Havanna Argentínában híres példák, de még sok más van).
A tipikus alfajor két, enyhén édes keksz süteményből készül. Dulce de leche a leggyakoribb töltelék. Számos változata van ennek a szabványnak - a dió, a gyümölcs és a csokoládé népszerű kiegészítések. Az igazi alfajor rajongók több mint egy-két napot kívánnak megenni a sütemények elkészítése után, amikor a sütemények meglágyulnak és feltöltik a tölteléket.
02. 05. sz
Alfajores de Maizena - hagyományos rövidszőrű Alfajores
Ez a standard alfajor süti, tele dulce de leche-vel és porcukorral megszórva. A legtöbb ember ezeket a cookie-kat a boltban vásárolt dulce de leche-el tölti, hogy időt takarítson meg, de házi készítésű dulce de leche- kel készültek, valóban ki vannak ebből a világból.
03. oldal, 05. o
Alfajores Blancos y Negros - Csokoládé döglött Alfajores
A puha torta-szerű alfajor sütit tele dulce de leche-vel, majd sötét és fehér csokoládéba mártva - népszerű alfajor variáció Argentínában és Uruguay-ban.
04. 05. sz
Alfajores de Miel - Anise szendvics sütemény narancssárga cukorszirupmal
Ez a perui változat a hagyományos alfajor sütitartalomban a dulce de leche helyett egy ánizsízesítésű szirupral van töltve. Az eredmény egy kissé ragacsos, de nagyon finom sütemény, amely jól tart. A sütemények kissé olyan ízűek, mint a turóna de Doña Pepa nevű perui kezelés.
Recept Alfajores de Mielhez
05. 05
Triple Alfajores
A triple alfajores (kiejtett "treep-lay") rendelkezik egy harmadik cookie-val, amely lehetővé teszi a második töltést. Az extra réteg ananász lekvár teszi ezeket az alfajores triply jó.