Meggyőzően emlékszik arra, hogy a szakácsok már hosszabbak voltak, mint orvosok vagy fogorvosok. Valójában, bár a fogszívások még mindig barberek által végzettek voltak, és az orvostudomány alig haladt előre a vérellátás gyakorlatán - néha petefészkekkel - a kulináris mező már nagyon fejlett, kifinomult és kifinomult.
Nem meglepő tehát, hogy a kulináris művészetek annyira áthatja a hagyományokat.
A klasszikus korszak séfjei már elsajátították a területüket, mielőtt az újszülött orvosi közösség még kitalálta volna, mi a helyük. És aligha tűnik véletlen, hogy a modern orvosok és a fogorvosok bevonják a fehér kabátot a szakmai ruházat részeként. A séfek végül is az eredeti fehérgalléros szakemberek voltak.
De a szakácsok praktikus csomó , és a fehér séf zakója több, mint egy egységes - ez is fontos eszköz. A megkülönböztető design minden eleme valamilyen oknál fogva létezik, és minden funkció - a csomózott gomboktól a színes fehérigéig - egy meghatározott célt szolgál. A legfontosabb tényezők, amelyeket fontolóra kell venni, szövetek, gombok és szín.
Chef Jackets: Védelem és hűtés
Az évszázadok során nagymértékben megváltozott a szakmai főzés területén, de egy konstans dolog a konyhák intenzív hője. Még a kályha találmánya előtt a szakácsok nyílt tűzön dolgozták.
Így a konyhai dolgozók egyik legfontosabb igénye az égetés elkerülése és a hűvösség. Egy jó szakács kabátja mindkét funkciót jól végzi.
A hosszú ujjú védi a karokat az égési sérüléstől, miközben a tűzhelyeket vagy a sütőbe jut. A pamut is felszívja a folyadékokat. A szakácsokat arra tanítják, hogy gyorsan lehúzzák a kabátjaikat, ha forró olajokat öntöttek rá, mert a kabát elnyeli a forró folyadékot, ahelyett, hogy átadja a bőrnek.
A nehéz pamut segíti a szakácsokat a kályhák és a sütők fészkelő hőjétől, miközben "légáteresztő" maradjon ahhoz, hogy testhője még mindig szökhet.
Fehér a leginkább fényvisszaverő színe, ezért a fehér kabát szó szerint visszaverődik a hő helyett, hogy elnyeli, és a szakácsokat sokkal hűvösebbé tenné, mintha sötétebb színt viselnek - és egy forró konyhában minden fokozat különbséget tesz.
Hozd a Bleach-ben
Plusz, amikor a mosási idő a fehér pamut fehéríthető, így nem számít, milyen rosszul festett egy kabátot, a fényes fehér csak egy mosás.
Foltokról szólva ez a kétsoros stílus több, mint divatkifejezés. A dupla mell mellé kettős sorok vannak, így ha a kabát elülső része elszíneződik, a szakács lefordíthatja a szárnyakat és új, tiszta külső réteget fedezhet fel.
Még azok a csomós gombok is szolgálnak. Az általános gombok megolvadhatnak vagy megszakadhatnak, és a töredékeket egy gyanútlan étkező ételére küldhetik. A csomós gombok könnyebben lecsúsznak a forró olajveszély esetén, amint azt korábban leírtuk.
Néhány séf dzseki pamut poliészter keverékből készülnek, műanyag gombokkal vannak ellátva, és sokan nem fehér színűek. Ezek finom, ha otthon főz. De ha kulináris iskolát indít vagy kereskedelmi konyhában dolgozik, akkor a legjobbak 100% pamut, csomózott gombokkal.
Egy kicsit többet költenek, és természetesen a pamut hajlamosabb a ráncokra. De ha egyszer egy órát töltesz egy forró konyhában, biztosan érezni fogod a különbséget.