Tudjuk, hogy Miss Muffet kisasszonyt ült a kávéfőjén, és eszik neki a cukrot és a savót. És hogyan különböznek a súrlódásos sütőtöktől? A kérdések megválaszolásához egy rövid leckét kell kezdeni a sajtkészítéssel kapcsolatban.
A sajtkészítéshez a tejet pasztörizáljuk és főzzük, amíg a savó elválik a túrótól. Ezután a túrát egy penészgombába helyezzük, és nyomjuk meg, hogy létrehozzunk egy kereket vagy sajtblokkot.
Bármely túró, amely nem teszi meg a penészgombát, a "sajtok", a sajtkészítés mellékterméke, és maguknak egy falat.
Hogyan készülnek a sajtok?
A sajtkészítéskor a tejet savanyították (kezdőtenyészet alkalmazásával) és koagulálják (az oltó segítségével). A koagulált tejet levágják és melegítik, a folyadékot (savó) a szilárd anyagoktól (sárgák) elválasztják. Ezután megkezdődik a császármetszés folyamata, és a csíkok felhalmozódnak, feldarabolódnak, összenyomódnak és ismét egymásba rakják. Ez azért van, hogy nagyobb nedvességet engedjen ki, és a cumit adott textúrákkal látja el. A cukrot ezután egy malomon keresztül vezetjük, majd két-három hüvelyknyi darabokra őröljük, majd sózzuk.
Hogyan sajtos sütés íze
A sajtok keserűek és cheddarszerűek. (Gyakran előfordul, hogy sajtos sajtot készítenek a cheddar sajt előállítása során, mint a cheddar, a szín fehér, sárga vagy narancssárga.) A kissé gumiszerű textúra a sajtos cukrászkodást okozza, amikor belerohanod.
Emiatt a sajtos sülteket is nevezik "nyájas sajtnak".
Hogyan lehet enni sajtos cukrot
A legjobb módja annak, hogy élvezhessük a sajtot a lehető legfrissebb módon - egyenesen a zsákból - ez az oka annak, hogy általában a helyszínen kerülnek értékesítésre. Sima ételeket vagy ízesítőt, például fűszernövényeket, fokhagymát, fűszerkeverékeket vagy jalapeno-t adhat.
A sajtok is sültek; ez egy népszerű előkészület Wisconsinban és Minnesotában, és gyakran állami vásárokon és fesztiválokon értékesítik. Helyi finomságnak számítanak, sült sajtok a éttermekben és bárokban található étlapok részét képezik, és regionális éttermi gyorséttermi helyszíneken kínálják őket.
A sajtos cukorkák is része lehet egy receptnek, például a Poutine-nak , amely Quebec-ban, Kanadában származott, és egy csésze sült krumplit sújtotta a sajtban és a mártásban. A Tillamook, amely sajtgyököt termel és értékesít, érdekes sajtkultúrákkal rendelkezik a weboldalukon, köztük egy grillezett sajtos túró szendvicset, sajtos túró panzanella salátát és egy sajtos túrót.
Sajnálatos módon a sajtos friss ízek - és a "squeakability" - gyorsan csökken. Hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezhetők, de elveszítik ízüket és csikorgó textúrájukat. A legjobb szobahőmérsékleten tartani, és a lehető leghamarabb enni.
Hogyan készítsünk sajtokat a házban
A cukorrépa a sajtkészítés természetes része. Ezért, ha megtanulod sajtot készíteni, akkor is finom lesz.