Fedezze fel a nagy koktél recepteket zöld és sárga Chartreuse
A Chartreuse egy népszerű gyógynövény likőr, amelyet 400 évre szóló francia szerzetesek készítettek. Mind a Green Chartreuse, mind a Yellow Chartreuse 130 fűszernövényt és növények titkos keverékét használja, és az egész műveletet még mindig csak két szerzetes felügyeli.
Lenyűgöző likőr gazdag, hosszú történelemmel. A Chartreuse-t sok bárban kapcsának tekintik, és a koktélok széles választékának alapja.
- A Chartreuse páratlanul desszertekkel és csokoládéval (különösen a Green Chartreuse-t) párosítja.
- Gyakran élvezik az egyeneseket vagy a sziklákat .
A Chartreuse története
A Chartreuse egy gyógynövény likőr, amelyet a Chartreuse (vagy Carthusianus) szerzetesek készítettek a francia Alpokban. A közel 400 éves történelemmel a Chartreuse az egyik legrégebbi és legtitalmasabb szellem, amely még mindig elérhető. Ez egy Old World likőr, amely minden tekintetben igaz volt hagyományaihoz.
A mai napig a lepárlási folyamatot a Vauvert-i Chartreuse-kolostor és a Voiron-i lepárlóművészet kezeli. A rendelésből csak két szerzetes ismerte a titkos gyógynövény receptet, amelyet 1605-ben kézirat készített.
A likőr eredetileg a "Long Life Elixir" -ként jött létre, és mint sok olyan növényi likőr esetében, amelyet ma ismerünk, gyógyszert szánták. A képlet tökéletes volt az évek során, és 1737-ben a likőr megjelent a világnak (bár a forgalmazás ebben az időben egy szerzetesre és egy öszvérekre vonatkozott) olyan formában, ami közel áll ahhoz, amit ma iszunk.
Az elixír, amelyet Chartreuse néven ismerünk el, olyan finom volt, hogy az emberek italként kezdték el fogyasztani, nem pedig gyógyászati hasznukra. Ez azt eredményezte, hogy a szerzetesek 1764-ben újradefiniálják a likőrt egy még italosabb italba, amely 55% -os ABV volt, a zöld Chartreuse ereje ma.
A francia forradalom és Napoleon uralkodása majdnem véget vetett a Chartreuse-nak, és a titkok majdnem kiderültek.
A kéziratot azonban 1816-ban visszajuttatták a Carthusians-hoz. 1838-ban létrehozták azt, amit Sárga Chartreuse-nak, egy édesebb, alacsonyabb alkoholtartalmú italnak ismerünk.
A Carthusians gondjai nem szűntek meg ebben a században. A XX. Század elején a francia kormány államosította az összes lepárlóüzemet, és a szerzetesek kénytelenek voltak Spanyolországba költözni (a Chartreuse ebből az időből "Une Tarragone" néven ismert). A szeszfőzde a magán üzleti érdekek miatt kudarcot vallott, és a Carthusians 1929-ben visszatért hűséges barátok segítségével, visszanyerte a likőr, védjegy és szeszfőzde teljes ellenőrzését.
A Chartreuse készítése
Bár a likőr két fajtája létezik, a Chartreuse sok szempontból egy-egy fajta. Nem talál egy másik likőr a piacon, amely ezt a különleges fűszerkeveréket használja, és nehéz lenne megtalálni a likőrét, amely bizonyos termelési technikáit használja. Ennek következtében a Chartreuse-nak nincs jó helyettesítése.
A kötelességgel megbízott két szerzetes felügyeli a Chartreuse teljes termelését. A kolostor gyógynövénytermében kezdődik, ahol a gyógynövények pontos választéka zsákos. Ezeket a lepárlóberendezésbe vitték, és semleges alkoholos szeszes italommal mártatták, amelyet ezután desztilláltak .
A szeszes italokat öt évig öregedik a tölgyfahordókban.
A Chartreuse kétféle fajtája létezik: Zöld Chartreuse és Sárga Chartreuse. Mindkettő természetes összetevőin keresztül kapja meg az aláírás színét. Más zöld és sárga likőrökkel ellentétben nincsenek mesterséges összetevők vagy színek, csak kis mennyiségű cukor az édességhez.
Egy külső cég kezeli a Chartreuse palackozását, csomagolását és értékesítését. A nyereség segít az egész kolostor alapításában, és lehetővé teszi számukra, hogy folytassák vallási törekvéseiket.
A Chartreuse mindkét stílusa 750 dolláros üveghez 45-55 dollárért ad el. 375 ml-es palackokban is kaphatók.
Green Chartreuse likőr
A Green Chartreuse-t gyakrabban használják, mint a sárga verziót. Ez az eredeti formula 130 fűszernövényből, növényekből és virágokból áll, amelyek a Francia Alpokban találhatók.
55% ABV (110 bizonyíték) , intenzív virágos és gyógynövényes aromával, szegfűszeggel, citrommal, kakukkfűvel, rozmaringgal és fahéjjal.
Ez a gyógynövény likőr meglepően sokszínű a koktélok esetében. A legjobb a whiskyrel, bár alkalmanként megjelenik más szeszes italokkal. A mixológusok nemcsak az ízekért élvezik, hanem alternatívájaként a menta és dinnye likőröket, amikor zöld koktélokat készítenek.
- Chartreuse Martini - gin és száraz vermutával
- Lady Liberty - rum, maraschino, abszint és orgeat
- Massey koktél - ír whisky, gin, és Campari
- Régi Thyme Sour - ír whiskey, St. Germain, fahéj-timing szirup
- Füstölt rózsa - scotch és rozmaring szirup
Sárga Chartreuse likőr
A Yellow Chartreuse-t 130 gyógynövényből, növényekből és virágokból állítják elő, és 1838-ban került bevezetésre. A zöld és a sárga fajták közötti különbséget az alkalmazott gyógynövények határozzák meg, habár a kétféle desztilláció folyamata ugyanaz.
A sárga Chartreuse csak 40% ABV (80 proof). Megkülönböztetett citrusfélék, lila és mézes ízek, amelyeket az ánizs, az édesgyökér és a sáfrány kiemel.
A sárga Chartreuse minden évben egyre több koktélba kerül. A modern mixológusok élvezik a gyógynövény keveréket és a könnyebb profilt, amely jól illeszkedik a könnyebb szeszesitalokhoz , valamint a pálinka és a whisky.
- Bugs Cutty - a scotch, az amaro és a sárgarépalé
- (The) Inside Scoop - a Jagermeister egy gyökér sörben úszó
Chartreuse VEP
Mind a zöld, mind a sárga grafikon megtalálható a VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) néven ismert palackozásban, amely a "Kivételesen meghosszabbodott öregedés" -re fordítódik . Ezek alapvetően ugyanazok a likőrök, amelyeket a Carthusians kézzel választ ki, majd hosszabb ideig érlelik .
Ezek a luxus likőrök kivételes ízűek, hasonlóak fiatalabb társaikhoz, de jelentősen lágyabbak. Mindegyik VEP palackot kézzel alaposan lezárja egy viaszos zacskóval, melyet viaszos Chartreuse tömítéssel jelöltek meg, és egy fadobozba helyeztek, melyet branding vasal jelöltek.
A Chartreuse VEP üvegei több mint 150 dollár értékben tudnak eladni. Amint arra számítani lehet, ezek a legjobban tiszta vagy a sziklákon szolgálnak.