Ismerje meg az ázsiai fúzió eredeti innovátorait
Susanna Foo szakács az Asian Fusion eredeti újítója, amely ötvözi a hagyományos kínai összetevőket a klasszikus francia főzési technikákkal.
Gyermekkor: Mongóliából Tajvanra
Susanna Foo Belső-Mongóliában született, és kisgyermekkorát Észak-Kínában, Shanxi tartományban töltötte. Apja tábornok volt Chiang Kai-sek hadseregében, aki Mao Tse-tung ellen harcolt. Susannal és családjával megszöktek Tajvanra, ahol befejezte gyermekeit, aki Taipeiben nőtt fel.
Amerikába jön
Susanna 1967-ben érkezett az Egyesült Államokba, hogy a Pittsburgh-i Egyetemen szerezze meg a mesterképzést a könyvtári tudományban. 1979-ben Susanna Philadelphiába költözött kínai születésű férjével, az E-Hsinnel, hogy csatlakozzon a család éttermeihez. Nem sokkal később megnyitotta a család második éttermét, Philadelphia Hu-Nanját.
Kulináris karrier
Susanna először szerette az apja iránti szeretetét. Az apja az 1920-as években járta be a bentlakásos iskolát, és beváltotta a legjobb ételeket. Gyakran elmondta Susanna-nak a remek helyi bárány- és kacsacsészék remek emlékeit és a császári stílusú konyhát. Susanna gyermekkori konyhája friss termékek és húsok egyike volt, amelyet az anyja a helyi üzletekből és gazdálkodókból szerezne.
Susanna megtanulta Hunan stílusú főzését anyósa, Wan-Chow Foo, és a kínai északi stílusú tészta unokatestvére, Chao Su. Susanna találkozott mentora és tanítója, a késő Jacob Rosenthal, az Amerikai Kulináris Intézet alapítója, míg a Hu-Nanban volt.
Rosenthal megtanította Susanna francia stílusú főzését, és arra ösztönözte őt, hogy tanfolyamot tartson a CIA-n.
1987-ben Susanna és E-Hsin megnyitották saját étteremüket, a Susanna Foo Chinese Cuisine-t Philadelphiában. Susanna és az étterme nemzeti elismerést nyert a kínai és a francia főzéshez. Susanna a világ minden tájáról származó összetevőket használ, és mindig szívesen használja a legfrissebbeket.
Susanna Foo új étteremmel is rendelkezik, Suilan, az Atlantic City Borgata Hotel & Casino-ban. A philadelphiai Susanna Foo étterem 2015 júniusában zárta be kapuit.
Szakácskönyv
Susanna Foo szakács két szakácskönyvet írt:
- Susanna Foo kínai konyha: Az észak-amerikai finom kínai szakács mesés ízei és innovatív receptjei (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Friss Inspiráció: új megközelítések a kínai konyha számára (Houghton Mifflin Company 2005)
Díjak
- 1989 Élelmiszer és Bor legjobb új szakácsa
- 1996 James Beard díj - A legjobb nemzetközi Cookbook Susanna Foo kínai konyha: Az északi amerikai finom kínai konyha mesés ízei és innovatív receptjei
- 1997 James Beard díj - Legjobb Mid-Atlantic Chef
- Top kínai szakács az USA-ban, USA ma
- A legjobb új étterem, külvárosi
- Philadelphia Style magazin
- A Philly® legjobbja, a Philadelphia Magazine
- Legjobb fővonal, fővonal ma
- Silver Spoon díj, Food Arts magazin
- Robert Mondavi
- Culinary Award of Excellence
- Legjobb séf, Közép-Atlanti Régió
- James Beard Alapítvány
- Philly legjobbjai: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Amerika egyik 10 legjobb új szakácsa
- Étel & Bor Magazin
- A legjobb ázsiai szakácskönyv angol nyelven
- Friss Inspirációk 2004
- Gourmend Nemzetközi Cookbook Díj 2004
- Nemzetközi Cook könyvdíj
- Susanna Foo kínai konyha 1996
- James Beard alapítványok