Crema pásztoros , cukrászsütemény, az olasz sütemények és sütemények alapanyagai közé tartozik; réteges sütemények vagy sütemények, mint a millefoglie , a sütemények, vagy a krémmel töltött krémes, pácoló töltelék, melyet reggeli süteményekben találnak, mint például a cornetti (olasz stílusú croissant). Röviden, az olasz desszertek nem lennének ugyanolyanok nélkülük.
A crema-pasztőrát nem nehéz megtenni, bár gondozásra és figyelemre van szükség, hogy ne "süllyedjen". Fernanda Gosetti, az Il Dolcissimo szerzője azt javasolja, hogy rézkannát használjon, mert jobban hőt termel, és hozzáteszi, hogy ha gyakran készítesz crema pasztőrát, akkor kerekdobozos edénybe fektessen be, mert könnyebb feltölteni a tejszínt . Azt is megjegyzi, hogy a krémt át kell vinni egy tálba, amint készen áll, mert továbbra is főzni fog a forró edényben.
Az alábbiakban megadott mennyiségek könnyen növelhetők vagy csökkenthetők. Ez a recept körülbelül 3 csésze süteménykrémt tartalmaz, ami elegendő egy réteges torta megtöltéséhez vagy egy kis Zuppa Inglese készítéséhez.
Mi mást tehetsz? Nos, a rétegek között a piskóta , például, vagy egy réteg alatt a friss gyümölcs egy crostata . Vagy pedig egy cukrász cukorral borított tortán. Vagy egy puding.
Amire szükséged lesz
- 1 pint (2 csésze / 500 ml) teljes tej
- 1 vanília bab vagy 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 6 nagyon friss tojássárgája
- 6 evőkanál lisztet
- 3/4 csésze granulált cukrot
- Egy csipetnyi finom tengeri só
Hogyan készítsünk
- Állítsa be az összes, de 1/2 csésze tejet, hogy a vanília babot alacsony hőfokon melegítse (ha kivonatot használ, adj hozzá később).
- Eközben megkönnyítse a sárgadinnyét egy közepes keverőedényben, hogy megtörje őket. Szeleteljük a lisztet a tálba, finoman habozzuk, és ügyeljünk arra, hogy ne keletkezzen csomók. A cukrot is felhúzza, majd a fennmaradó 1/2 csésze tejet, ügyelve arra, hogy megszüntesse a csomókat.
- Ettől kezdve a kemencében lévő tej kb. Távolítsa el és dobja ki a vanília babot (vagy adj hozzá az extraktumot), és lassan felhúzza a felmelegített tejet a tojásos keverékbe. Hajtsa vissza a krémet a fazékba, és folytassa a főzést alacsony hőségben, finoman kevergetve, amíg alig éri el a párolást. Számoljon 120-ra, miközben folyamatosan kevergetik és kész. (Megjegyzés: a tojásaitól és a tejetől függően a megfelelő konzisztenciára sűrűsödhet, mielőtt eldől, ha nagyjából eléri a konzervált sima joghurtok konzisztenciáját, ami a pohárból öntik.)
- Helyezze át egy tálba és hagyja kihűlni; helyezze a műanyag csomagolást közvetlenül a krém felületére, hogy megakadályozza a bőr kialakulását, miközben lehűl.
tippek
Ha a fűtést után takarja le a tejet, és hagyja, hogy 10 percig lefedje, lefedje, elfedi a vaníliabab több ízét. Azt is tudod, attól függően, hogy mit fogsz használni a krémet, ízesítsd más dolgokkal, például 2 kávészeművel vagy 1/2 citrommal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 221 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 162 mg |
| Nátrium | 300 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 8 g |