A lazac arany nyakláncai
Ezüst lazac, más néven coho lazac, része a csendes-óceáni lazac családnak. Ez az egymás közötti lazac - nem túl nagy, nem túl kicsi; zsíros, de nem a legmegfelelőbb; szilárd, de nem a legbiztosabb; drága, de nem szinte a legelőnyösebb lazac. Szóval, ahogy Goldilocks azt mondaná, "csak helyes".
A júliustól októberig tartó hónapokban, amikor a szezonban van, megtalálja az erszényeket elérhető friss és fagyasztott, fejjel, kibelezve és eladott filé.
A Coho lazac enyhe ízű és közepes textúrájú. Használhatja az ékszereket minden tipikus lazac receptben, de határozottan, gondoljon a poaching vagy sauteeing, amikor megtalálja magát néhány ilyen nagy kóstoló lazac.
Silvers 'szezon és statisztika
Az aranyakat Oregonból Alaszkába fogják, és általában júniusig tartanak, és szeptemberig tartanak szeptemberig. Az óceánban, és amikor először megjelennek a folyók, ezek egy szép krómszínű ezüst oldalú és sötétkék hátán. De mélyvörösre fordulnak, amikor felfelé fordulnak a fajtához. Miután ezt az árnyékot megváltoztatták, vagy olyan görbe szájat fejlesztettek ki, amit láttál, az coho lazac alapvetően ehetetlen.
A legtöbb szilveszter 8 és 12 kiló között van, bár vannak olyan rekordok, amelyek el vannak ragadva a 30 font hatótávolságon túl. Húsuk narancssárga, mint a legtöbb lazac - a krilltől, amelyet a tengeren fogyasztanak. Egy kohó nem lesz olyan narancssárga-piros, mint egy zsebkendõ vagy egy király; ugyanolyan színű lesz, mint a tenyésztett atlanti lazac.
Tökéletes a kiraboláshoz és a dohányzáshoz
A bölcs, ezüst-lazacok kevésbé zsírosak, mint a csizmák vagy a királyok, de több, mint a rózsaszín vagy a chum lazac. Ez azt jelenti, hogy egy coho gyorsabban kiszáradhat, mint a többi faj, így a koho lazac ideális halászó hal. Viszonylag alacsony zsírtartalmú tartalma a gyengéd főzésnek köszönhető, amely nedvességet biztosít.
Az öntvények tökéletesen füstöltek, bár talán nem olyan jó, mint a királyok vagy a csizmák. A hal alacsonyabb zsírtartalmának köszönhetően hideg dohányzási folyamatot kell használnia a forró dohányzás helyett. Szilveszek is jól működik a gravlax, a skandináv gyógynövényes lazac, és olyan nagyok, mint a sushi - mindaddig, amíg fagyasztottad, vagy néhány napig befagyasztod a frissességet.
Szuper a Slice és Sautee
Az ezüst lazac kedvelt módja az, hogy szeleteljük szeletbe, aztán könnyedén porral liszttel, és diós vagy olívaolajban pároljuk. Ez egy finom francia rouille mártással szolgálna. Az Silvers élvezi ezt a fajta főzést, míg a királyok túlságosan zsírosak lehetnek így.
Egy kohó (vagy más lazac) bőrét is szeleteljük vékony csíkokba, és lassan megsütjük, amíg ropogósak. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy élvezze a halak egészséges részét - az alsó részen általában egy vékony zsírréteg van, amely egészséges omega-3 zsírsavakkal van töltve.