Egy céges, ízletes és fenntartható hal Kaliforniából
Hacsak Kaliforniában nem élsz, a csendes-óceáni fehér seabass egy ismeretlen hal lesz. Még ritka az Észak-Kaliforniában, mivel ez a hal nagyrészt az állam déli részén található mohóerdőkben él, ezért nem ismert faj. Bár a "basszus" a neve, a fehér seabass, más néven Corvina vagy a király baksa, egyáltalán nem basszus - a dob (vagy Sciaenidae) család tagja.
Ez a Louisiana vörös álsügérének unokatestvére, a közép-atlanti államok gyenge halaként és a Delaware-öböltől egészen a Carolinasig terjedő mindenütt jelenlévő helyszínen és horzsoláson. Ez egy finom hal, amelyet könnyű főzni.
Fehér Seabass textúra és íz
Míg a csíkos basszus - a halak sokan ismerik - nem különösebben szilárd, fehér seabass is. Valójában nagyon határozott. A fehér seabass húsos, szájba töltő és izmos - férfias halak. Ez nem feltétlenül alkalmas finom gőzölésre vagy húslevesre. A hal sokat szeret, mint a tokhal, amely a legbiztosabb halak közé tartozik. Enyhe, enyhén édes íze van, és ha ezt párosítja, szilárd anyagával tökéletes halat szinte bármilyen típusú főzési módra, valamint ízletes szószokra.
Főzés fehér seabass
A szilárd törpepaprika kiválóan alkalmas a grillezésre, a serpenyőben nagyszerűen sütve, sült vagy lassú főzéssel.
Lehet, hogy nem elég zsíros a megfelelő füstölés, de a fehér seabass tökéletesen lassan lángolt az olívaolajban , majd hidegen fogyasztott salátában. Főzött, ez a hal szép és nedves és könnyen pelyhek.
Fehér seabass megvásárlása
Ha a nyugati parton tartózkodik, keressen fehér seabassot. Nem csak fantasztikus halétel, hanem a Monterey Bay Aquarium "legjobb választása", amely világszerte figyeli a halászat egészségi állapotát.
A legtöbb fehér seabassot horog és vonal fogta le, és a populációk drámaian megemelkedtek, mivel az 1960-as és 1970-es években túlhalásztak.
A halat tipikusan nagydarabok vagy steakek vágják. A bőr pisztoly-fém ezüst, és a hús fehér, de nem sokkoló módon. A középvonal mentén néhány tégla-vörös izom legyen.
Ha nem élsz nyugaton, akkor a fehér seabass fagy, így fagyasztva vásárolhatja meg. És ha látni fogsz recepteket a fehér seabass, de nem kap a kezét, tudd, hogy akkor helyettesíti a tokhal, csikós, csíkos cápa, mako cápa, mahi-mahi (Dorado), vagy akár kardhal, ha tudsz találsz horog-és vonal fogott kardhal steak .