A Ferran Adria a világ legnagyobb szakácsa . Biztosan az egyik leginkább kreatív. Az ínyenc magazin az Adria-t "a konyha Salvador Dali-jának" nevezte. Az étterme, az El Bulli, a közelmúltban a legjobb étterem a világon a rangos étterem magazin. Kétségtelen, hogy a Ferran Adria kiemelkedő helyet fog tartani a kulináris történelemben.
Gyermekkor
Ferran Adria 1962 május 14-én született a L'Hospitalet de Llobregat (egy barcelonai külvárosban), Spanyolországban.
Az Adria korai iskoláztatása Barcelonában történt, és 14 éves korában beiratkozott az Instituto Verge de la Mercire, hogy tanulmányozza az üzleti adminisztrációt. 1980-ban, 18 éves korában elhagyta az iskolát az unalom miatt.
Gasztronómiai kezdetek
Az Adria 1980-ban kezdte a kulináris karrierjét mosogatógépként. Az Ibiza mediterrán szigetén nyaralásra szánt pénzért Adria egy mosogatógépet tartott a franciaországi Castelldefels-i Hotel Playafels francia éttermében.
Itt tanulta meg a klasszikus kulináris technikákat, mivel a séf bemutatta Adrià-t El Practico-nak , az Escoffier Le Guide Culinaire spanyol megfelelője. Az Adria végül Ibizába, 1981-1982-ben négy hónapig dolgozott a Club Cala Lena-ban.
Katonai szolgálat
Visszatért Barcelonába, és számos étteremben dolgozott, mielőtt végül feladta a munkát az ünnepélyes Finisterre-ben, ahol az asszisztensi séf lett. Adria elhagyta Finisterre-t, hogy teljesítse kötelezõ katonai szolgálatát.
A spanyol haditengerészet a Cartagenai Haditengerészeti Bázison állomásozott. Ő volt a főkapitány konyhai munkatársa, és végül életében először volt egy konyha.
Adria találkozik El Bulli-val
Az Adria 1983. augusztusában fejezte be szolgáltatását. A haditengerészet elhagyása után a spanyolországi Roses-ban, El Bulliban megtapasztalta a színpadot.
Úgy látszik, a szakács kedvelte, amit látott, és Adria számára felajánlották Chef de Partie (vonal szakács) munkáját. Adria akkoriban 22 éves volt. Tizennyolc hónappal később főszakács lesz.
El Bulli lett csillag (valójában 3 csillag)
Adria megérkezése előtt El Bulli viszonylag ismeretlen volt. A távoli fekvése ellenére (az El Bulli Roses kisvárosában, Katalónia partján, kb. Két óra északra fekszik Barcelonától egy keskeny, kanyargós hegyi út végén). 3 Michelin csillaggal rendelkezik, és a legjobbak közé tartozik étterem a világon a Restaurant magazinban.
Az El Bulli hagyományos francia étteremként ismert. Amikor Adria csatlakozott a személyzethez, Juli Soler étterme menedzsere azt javasolta, hogy utazjon, hogy új ötleteket találjon az El Bulliban való használatra. Az Adria a franciaországi legjobb éttermekbe látogatott, ahol számos nagyszerű kulináris mesterből szerezte meg a technikákat.
Molekuláris Gasztronómia
Az 1980-as évek végén az Adria elkezdett főzött kísérleteket készíteni, amelyek örökre megváltoztatnák az El Bulli helyét a kulináris történelemben. Az Adria kísérleteit gyakran összekapcsolják a Molecular Gastronomy-val, a tudomány alkalmazását a kulináris gyakorlatokkal és a főzési jelenségekkel. Az alkotásait meglepte és elvarázsolja vendégeinek, de az ízlés fontossága mindig a végső cél.
Kulináris hab és a jövő
Ő a legismertebb a "kulináris hab" megteremtéséért, amelyet ma a világ minden tájáról érkező szakácsok használnak. A kulináris habbal természetes aromák (édes vagy savanyú) természetes gélképző anyaggal keverednek. Az elegyet tejszínhabos tartályba helyezzük, ahol a habot a dinitrogén-oxid segítségével kitelepítik.
Az El Bulli kreatív céljaival összhangban az étterem évente hat hónapon keresztül bezárul, amely alatt az Adria inspirációra utazik, kísérleteket végez, és receptjeit El Taller kulináris laborjában végzi.
2006-ban, sok év után a 2. szám, El Bulli költözött az első helyen a Restaurant magazin listáját a legjobb éttermek a világon. Még egy fiatalember (44), számíthatunk arra, hogy sokkal többet látunk a Ferran Adria-tól. Kétségtelenül váratlan, de csodálatos dolgok lesznek.