A dara a teljes kiőrlésű mag, csak a héj hiánya
A gráfok olyan teljes gabonamagot jelenthetnek, amelyet minimálisan feldolgoztak annak érdekében, hogy eltávolítsák a külső héját vagy a hajótestét, amelyet néha pelyhesnek neveznek. A dara egy egész gabona, amely megtartja a csíkot és a korpát . Széles, rágós textúrájuk van, és át kell áztatni, vagy párolni, hogy enyhítsék őket főzés közben. A göndör egy régi skót szó, amely a zabrákra utal.
A búzát, a zabot és az árpát darákká lehet feldolgozni.
Az acél vágott zabok szeletelt zabarúdák. A Bulgur egy másik név a búzadarabok számára, amelyeket parfõttek és tabbouleh és egyéb ételek készítéséhez használnak. Az acél vágott zabok szeletelt zabarúdák.
Alternatív megoldásként a grádi szó a hajdina egész kernel formájára utal. Rabbar és gluténmentes gabona rokonai. Kasa, Kelet-Európában zabkása van.
Táplálkozás rozsdákban
A gabonafélék megőrzik a gabona magas rosttartalmú korpáját, amely fehérjét, vasat, zsírsavakat és B-vitaminokat is tartalmaz. Még mindig van a csírája, amely magas a többszörösen telítetlen zsírokban és vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezenkívül az endospermben is megtalálható a táplálék, ami a gabona keményítő része, amely rendszerint csak a lisztbe ömlött.
Egy negyed csésze zabkeményítő 160 kalóriát, 4 g rostot tartalmaz, amely az ajánlott napi érték 16 százalékát, 3 g zsírt, 7 g fehérjét, 28 g szénhidrátot tartalmaz, és biztosítja a vas napi értékének 10 százalékát.
A hajdina dara egy gluténmentes gabona a hagyományos kelet-európai konyhában. Ez egy teljes fehérje, amely az összes esszenciális aminosavat biztosítja.
Rozsdák előkészítése
A dara általában először előkészítésre kerül, majd lassan simít, amíg puha. A hajdina diófélék így készülnek, hogy a hagyományos keleti-európai ételeket készítsék .
Tekintse meg a receptet, amelyet a főzéshez kap, ha darát készít. Ha gabonát cserél vagy vágott vagy zúzott durva őrleményt használ, akkor a főzési idő eltérő lehet.
A pirított hajdina darait kasha vagy kashi néven is nevezik, és sok kelet-európai ételben használják. Ezek közé tartoznak a kasha, amelyet töltelékként vagy húsos mellékételként használnak. A Kasha Varnishkes egy hagyományos zsidó recept, amelynek bowtie tészta és hajdina dió .
A vér kolbász vagy a fekete puding a hajdina dara vagy az árpa dara. A durva őrlemény több textúrát biztosít ezeknek a hagyományos készítményeknek, amelyek célja, hogy az állatok egyetlen részét ne használják fel.
Angliában a buja pudingot enni a Guy Fawkes Nighten. Ez egy sült étel, amely magában foglalja az először áztatott darait, hogy csökkentse a sütési időt, marhát, póréhagymát és hagymát. Még sokáig tart a sütés.
Vannak, akik rostokat vásárolnak a saját lisztükbe, és megőrzik az egész gabona táplálékát. Az ilyen lisztnek a csírája miatt rövidebb eltarthatósági ideje lenne, de az otthoni szakácsok azonnal megsemmisíthetik a lisztet, mielőtt használják.