Kasha egyfajta gabona vagy zabkása készült hajdina dara, amely először pörkölt, majd áztatott, és végül lassan simított, amíg puha.
A rostok pörkölése erős, diófélék ízeket hoz létre, és a főtt kasha szilárd szerkezettel és enyhén rugalmas konzisztenciával rendelkezik.
Kasha egy közös étel Kelet-Európában, és a kasha varnishkes egy hagyományos zsidó készítmény, amely ötvözi a főtt kasha-t a bowtie tésztával és hagymával.
Miközben a kasha általában egy hajdina diófélékből készült gabonafélékre vagy zabkára vonatkozik, akár egy egész gabonából is készíthető, beleértve a búzát, az árpát, a köleset és a zabot.
Az egyik leggyakoribb probléma, amellyel az embereknek főzniük kell, az, hogy néha kipirult, ami azt jelenti, hogy túlfőtt. A legjobb módja annak, hogy elkerüljék ezt, legfeljebb 1½ csésze folyadékot használjon minden csésze nyers kasha számára. Lehet, hogy még kevésbé kell folyadékkal rendelkeznie.
A másik dolog az, hogy bár rizsként főzött, sokkal gyorsabban főz, mint a rizs. Nem kell több, mint 6-7 percig főzni.
Végül, annak ellenére, hogy a neve "búza" a neve, a hajdina nem kapcsolódik a búza, és így kasha gluténmentes élelmiszer.