A Crème fraîche ("krem fresh") egy nagyobb zsírtartalmú tejföl készült változata, ami jó a főzéshez, mivel kevésbé hajlamos arra, hogy simogassa, amikor megpirítja. Bár hasonlít a tejföllel, a crème fraîche vastagabb, gazdagabb, és kevésbé finom, mint a tejföl. A közös tejtermék egész Európában a crème fraîche sokkal egzotikusabb az Egyesült Államokban.
A crème fraîche-t friss gyümölcsökön vagy főtt zöldségeken lehet felszeletelni, és gyakran levesekkel díszítik.
Ezenkívül bárhol alkalmazható tejföllel, például egy sült burgonyánál .
Vásárolhat crème fraîche-t speciális élelmiszerboltokban vagy akár néhány szupermarketben. Gyakran előfordul a tejtermékben, vagy speciális sajtokkal keveredik. A Crème fraîche rendszerint drágább, mint a tejföl, és egyszerűen egyszerűen elkészítheti saját otthonában csak néhány egyszerű összetevőt. Ha egyszerűen szeretne egy egyszerű krémfilmet otthon, kövesse az alábbi lépéseket:
Crème Fraîche Recept
- Keverjük össze 1 evőkanál. írószert egy serpenyőben 1 csésze tejszínre.
- Óvatosan melegítsük fel az elegyet, amíg enyhén meleg, majd a melegített elegyet egy üvegedénybe helyezzük.
- Fedje le a tálat tiszta edényzettel, és hagyja állni szobahőmérsékleten 24 órán keresztül.
- Keverjük és hűtjük, amíg le nem hűtjük. Most a crème fraîche készen áll enni.
Ne feledje, az egyik összetevő az író. A saját crème fraîche elkészítéséhez igazi tenyésztett írót kell használnia, nem pedig az írót, amit tehetünk, ha citromlével hozzáadjuk a rendszeres tejet.
Miért nem krémfehérít?
A Crème fraîche-t fel lehet használni a levesek és mártások gazdagítására, anélkül, hogy megfogyatkozna, míg a hagyományos tejföllel nem használható (mert lefagy). A krémet zsír és víz emulziójából készítik, kis mennyiségű tejfehérjével keverve. A csepegés akkor következik be, amikor a fehérjék koagulálódnak és elkülönülnek a víztől.
A crème fraîche-ben nagyobb mennyiségű zsír és kisebb mennyiségű fehérje van, ami kevésbé valószínű, hogy megfeneklett.
A Crème Fraîche tárolása
A Crème fraîche-t a hűtőszekrényben kell tárolni, és felhasználni a tárolóedényben történő felhasználásig. Ha kinyílik, használja a crème fraîche-t három napon belül. A házi készítésű krémeket a hűtőszekrényben lezárt tartályban kell tartani, és ugyanabban az időben kell használni, mint a vásárolt boltban. A Crème fraîche nem fagyasztható.
A Crème Fraîche használata esetén
Ha egy recept a crème fraîche-t kéri, és nincs meg, a hagyományos tejfürdõ vagy a Crema Mexicana megfelelõ helyettesíti a legtöbb receptet. Ezek a helyettesítő anyagok akkor működnek a legjobban, ha a crème fraîche cool-t szolgálják fel, akár egy mártással vagy feltöltéssel. Ha a crème fraîche helyettesítőt melegíti, ne dobja az edényt, hogy elkerülje a tejtermelést. Kísérletezzen a crème fraîche-vel, és használhatja a joghurt, a tejföl, sőt a majonéz helyett. Jól működik egy burgonyasaláta, egy halpogácshoz illesztve, vagy édes vagy savanyú bázisként. Mivel a crème fraîche-t felmelegített ételekhez lehet hozzáadni, a csepegéstől való félelem nélkül, sűrítheti a pörköltet vagy hozzáadhat krémességet egy gazdag mártáshoz.