Ez a liszt része a legfontosabb dél-amerikai ételeknek
A Masarepa előfőzött, a kukorica lisztet, amelyet felkészítenek az ispas, egy olyan fajta kukorica sütemény, amely mind Venezuela, mind Kolumbiában népszerű.
Az Arepas hagyományosan szárított kukorica áztatásával készült, majd manuálisan megtapasztotta a magokat a magcsíra és a külső bélés eltávolítására. A kukorica fennmaradó részét ezután főztük, őröltük, és befőztük.
Szerencsére a modern, időben sajtolt szakács számára a masarepa gyártására irányuló munkaigényes folyamat jelenleg ipari szinten történik.
A legtöbb élelmiszerboltban szárított, előre elkészített kukorica lisztet szállítanak, amellyel gyorsan és könnyedén készíthetők.
Ne keverje össze a Masarepa-t Masa Harinával
Az újabb szakácsoknak, vagy azoknak, akik újak a dél-amerikai főzéshez, gyakori hiba a Masarepa és a masa harina keverése. A kukorica tésztát, amelyet először szárítanak és finom keményítőt őröltek, a masa harina mészből kezelt kukoricából készül, hogy eltávolítsa a csírát és a külső bélést, mielőtt földet őrölne. A Masa harina tortillák, pupusák és gorditák készítésére szolgál.
A Masarepa megtalálható a latin élelmiszer specialitásboltokban és online. Ezt néha masa al instante és harina preocida nevezik. A közös márkák a Harina PAN, Areparina, Harina Juana és Goya (amelyek fehér és sárga fajtákból származnak). Keresse meg a "harina de maiz refinada precocida" szót vagy a "finomított, előfőzött kukorica lisztet" a csomagoláson.
Népszerű ételek, amelyek Masarepa-val készültek
Az Arepas a kukoricacsokoládé, amely ropogós a külsején, és puha és krémes a közepén.
Kissé enyhék, mint a tortillák vagy a tamales, és a kolumbiai és a venezuelai ételeket magukévesztik. A kolumbiai fajta általában vékonyabb, mint a venezuelai származásúak. Venezuelában az arepákat rendszerint hússal vagy sajtokkal töltött szendvicsek készítésére használják, mint például a reina pepiada.
Attól függően, hogy az ételeket kiszolgálja, az aratás pedig grillezett, sült vagy sült.
Szinte mindig előkészítettek a masarepa-val, de néhány fajtához hominy vagy akár quinoa is szükséges.
Arepas olyan hatalmas része a kultúrának és a konyha Kolumbia, hogy számos nagyvárosban van éves gyümölcsös fesztiválok. Számos módja van kolumbiai származásúaknak, és minden térségben más a klasszikus étel.
Az Empanadas egy másik kolumbiai étel, amelyet gyakran masarepa liszt készítenek. Nem szükséges, de a hagyományosabb fajták esetében az empanadák, amelyek hús, zöldség vagy sajtok általában tele sültek, masarepa-t hívnak.