A Barnsley chop alapvetően északi név (a jel az a név, Barnsley Yorkshire-ben van Észak-Anglia-ban), az északi gyökerei miatt azonban a név elakadt, és végső nevévé vált annak, ami lényegében kettős ágyék , bárányborda.
Egy Barnsley-féle csíkot veszünk át a bélpárnából, amely kétoldalas faggyúvá válik. Ezt néha nyeregszeletnek nevezik, mivel a nyeregre van vágva, ami kettős liliomcsontot állít elő egy kicsit a filé alatt, mindegyiket egyben.
A Barnsley Chop eredete
Már tudom, hogy vita lesz a szelet eredetéről, mivel sokan azt állítják, hogy a becsület. Úgy gondolják, hogy a Barnsley Chop származik a Brooklands Hotelben, a Barnsley-ben, ahol még mindig szolgálják. Ők ragaszkodnak ahhoz, hogy ők a kezdeményezők, de egyesek azt állítják, hogy a Kings Head pub Barnsleyben van.
Hogyan készítsünk egy Barnsley Chopot
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C / 375 ° F / gázra 5
A Barnsley Chop-nak hosszabb sütési időre van szüksége, mint egy átlagos bárányhús, de az utóbbiakhoz hasonlóan a sütési idő rövid, és a sütőt is meg kell pihentetni, miután főzött, hogy lágyítsa a húst.
Melegítsük a nehéz alapú serpenyőt egy evőkanál olajjal. Fektesse a levest a táblára és szezonra egy kis sóval és borssal. Helyezzük a fűtött fűtött olajat, és főzzük három percig az egyik oldalon, majd fordítsuk át és főzzük ugyanabban az időben a másik oldalon. Egy fogócsap segítségével emelje fel a csípőt, és helyezze a zsíros élt a serpenyőbe, és főzzön egy percig.
Helyezzük a vágót egy sütőlapra.
Tegyük a sütőlapot előre fűtött sütőbe, és főzzük 8 percig. Távolítsa el a sütőt a sütőből, fedje le a fóliát, és hagyja meleg helyen pihenni 5 percig.
Tálaljuk forró lemezeken. Ízletes egy kis mártással és friss zöldségekkel. A Barnsley chopot vegyes grill részeként is szolgálják, de ez csak súlyos ragadozók számára szól.
Az elmúlt években a Barnsley Chop is megemelkedett, amikor a híres Chef James Mackenzie a Michelin-csillagos Pipe and Glass Inn éttermében étkezni kezdett, South Dalton Beverley közelében. Itt James egy csalánmártással tálalta, és itt találja a receptet: Barnsley Chop Devilled Vese és egy háziasított mártással, James Macenzie .
A Barnsley Chop egy nyeregtálcának vagy dupla lószeletnek is ismert