A zamatos házi paradicsomszósz marokkói fűszerekkel képezi az alapot ennek az ízletes garnélaráknak. A készítmény nagyon hasonlít a Tagine of Calamari paradicsommártásban és a Tagine of mussels Tomato Sauce-ban.
Ne felejtsd el, hogy a garnélarák farkát eltávolítom az evés megkönnyítése érdekében; akkor hagyhatja el a farok, ha úgy tetszik. Vegye figyelembe azt is, hogy az előkészítési idő csökkenthető, ha gömbölyű garnitúrát használ, amelyet már héjáztak és tisztítottak.
A főzési utasítások arra szólítanak fel, hogy a mártást és a garnélarákot hagyományos marokkói tagine-ban készítsék el . Ha nincs meg, akkor használhatsz egy mély serpenyőt, vagy próbáld meg főni egy tagra-ban , amely lazán lefedi az alumínium fóliát.
Amire szükséged lesz
- 2 lbs. 3 oz./1 kg garnélarák (nagy)
- 2 lbs. 3 oz./1 kg paradicsom (friss és érett)
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 7 gerezd fokhagyma (préselt)
- 1 1/2 ts. paprika
- 1 1/2 ts. római kömény
- 1 1/2 ts. só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 ts. gyömbér
- 1/2 ts. Cayenne-i bors
- 2 tbsp. friss petrezselyem (apróra vágva)
- 2 tbsp. friss koriander (apróra vágva)
- Opcionális: 1 babérlevél
- Díszítjük: apróra vágott petrezselymet
- Díszítjük: durván őrölt fekete bors
- Díszítsük: szeleteket vagy citrom ékeket
Hogyan készítsünk
Tisztítsa meg a rákot
Mossa a garnéla folyó víz alatt, és ürítse ki. Távolítsa el a fejet, a lábakat és a héjakat (és a farokot, ha szükséges); ha szükség van a garnélarákra. Mossuk újra a garnélarákot, és tegyük félre egy szemcséket a lefolyóba.
Készítse el a paradicsommártást
Hámozzuk le, vetjük ki és szeleteljük a paradicsomot. (Vagy ha a paradicsom nagyon puha, félig levághatja őket, elvetheti és rácsozhatja őket.) Tegye félre a paradicsomot.
Helyezzen egy nagyméretű címke alapját közepes és alacsony hőmérséklettel.
(A hőforrás és a tagine közötti diffúzor használata javasolt.) Adjuk hozzá az olívaolajat és a hagymát, és óvatosan mossuk néhány percig, vagy amíg a hagyma lágyulni kezd. Add hozzá a fokhagymát, és szárítsa csak egy-két percig, amíg nagyon illatos. Ne felejtse el fenntartani az alacsony hőt, és ne égesse a fokhagymát.
Adjuk hozzá a paradicsomot, fűszereket és fűszernövényeket, és keverjük össze. Fedjük le, és hagyjuk, hogy a címke lassan elfogyjon. Ne növelje a hőt, hogy felgyorsítsa a dolgokat. Folytassa a paradicsom simmering, alkalmanként megkeverve, körülbelül 30 percig, vagy amíg a paradicsom lehet sütni a hátán egy kanál és egy vastag mártás formában.
Cook a garnéla
Adja hozzá a tisztított garnélarákot a paradicsomszószhoz, és néhány evőkanál vizet, ha úgy érzi, hogy a mártást meg kell hígítani és fedezni. Főzzük a garnélarákot néhány percig, majd óvatosan keverjük át a garnélát. Folytassa a főzést még néhány percig, amíg a garnéla meg nem történik. Távolítsa el a tagine-t a hőtől.
Kiszolgálni
Amikor készen áll a kiszolgálásra, dobja el a babérlevelet, és apróra vágott petrezselyemmel, a paprika malac és a friss citromos szeletek köré díszítse a tagine-t. Lemez ékeket lehet felajánlani az oldalán.
Általában a garnélarákot közvetlenül a tagine-ből szolgálják, mindegyikük az étel oldalán evett. A villa helyett a marokkói kenyér a garnélarák és mártás felhúzására szolgál.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 380 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 333 mg |
| Nátrium | 1,481 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 43 g |