A marokkói főzésben sokféle fűszert használnak, hogy gazdag, zamatos szószokat és zsiradékot - de nem túl fűszeres - mellékételeket és salátákat alkossanak.
A friss fűszerek a legjobbak
A marokkóiak gyorsan átmennek a fűszerkészletükön. Ez azt jelenti, hogy a régi, keserű fűszerek ritkán jelentenek problémát. A marokkói étel főzéséhez a legjobb eredmény érdekében győződjön meg róla, hogy friss fűszereket használ.
Négy alapvető fűszer
Ha megvan a négy fűszer, akkor elkezdheted az alapvető hús- és zöldségcímkéket és pörkölteket.
- Só
- Bors
- Gyömbér
- Kurkuma
Egyéb közös fűszerek
Íme néhány egyéb fűszer, amit gyakran találkozol a marokkói főzés során .
- Sáfrány
- Paprika
- Kömény
- Fahéj
- fehér bors
Ras El Hanout
A Ras El Hanout földi fűszerek keveréke. A név az arab szó szerinti fordítása "a bolt vezetője" kifejezés, ami valójában "a bolt legjobbja". A Ras El Hanout receptjei változatosak, de gyakran tartalmaznak kardamomot, szerecsendiót, ánizsot , csípőt , fahéjat, gyömbért, különböző paprika és kurkuma.
A fűszerek teljes listája
A marokkói főzéshez használt fűszerek szójegyzéke felsorolja a marokkói konyha főbb fűszereit.
Fűszerek mérése
A fűszerezési preferenciák nagyon változatosak, a legtöbb marokkói a memóriából és a tapasztalatból főzve, nem pedig pontos írásbeli receptek után. Vedd fel a szavazást "Hogyan pontosan mérik a fűszereket", hogy lássuk, az olvasók pontosak vagy közelítenek-e az intézkedésükhöz.