A főzőkészülék alapvető része
A rondeau a séf arzenáljának egyik legkedveltebb vágottja, és minden otthoni szakácsnak is ott kell lennie. Néha bracier vagy brasier, ez a széles, kissé sekély serpenyő hasonló a készlethez, vagy egy holland kemencéhez, de nem olyan mélyre. A serpenyő egyenes oldalú, általában két hurokfogantyúval rendelkezik, és szinte mindig fedővel van ellátva. Általában rozsdamentes acélból, rézből vagy pácolt fémekből áll.
Lehetőségek köre
A rondeau csábításának része annak sokoldalúsága: alakja jól illeszkedik a fésüléshez, a pároláshoz , a sütéshez, a sütéshez, a mámorozáshoz, a pörköléshez, a pirításhoz vagy a forraláshoz. Az alak olyan mély ahhoz, hogy a folyadékot mézeskalács vagy párolás céljából tartsa, de eléggé sekély ahhoz, hogy elpárologjon, hogy a főzőedényt erőteljesebben ízesítse.
Bevásárlási tippek
Amikor rondeau-t vásárolsz, keresd meg az egyiket egy nehéz alaptal, amely jól vezet és megtartja a hőt. Ön is szeretne egy feszes fedelet és egy sütő-biztonságos konstrukciót, így lehetősége van arra, hogy befejezze - vagy akár egészen főzze be a sütőben. Ellenőrizze továbbá, hogy a serpenyő nem túl széles; nem lehet több, mint egy hüvelyk átmérő nagyobb, mint az égő, vagy nem fog megfelelően melegedni. Mint a készlet pot vagy holland sütő, a rondeaus különböző méretű; válasszon egyet, amely el tudja látni a szokásos adagok számát. A 6- vagy 7-quartos verziónak elegendőnek kell lennie 4-6 adag elkészítéséhez.