Meghatározás:
Marokkói és standard arab: الخبز
Khobz a marokkói és standard arab kenyér. A Tamazight (Berber) kesra szó és a Tashelhit (Shilha) szó agroum is használható, mint a francia szó fájdalma .
Habár a khboz és a kesra különbözõ dolgokat jelenthet a különbözõ marokkóiak számára, mindkét kifejezést általános értelemben használják olyan sütõsütõs kenyérre, amely kerek, csillogó kenyérré változik, sok kéreggel.
A hagyományos marokkói étel során a khobz gyakran helyettesíti az olyan eszközöket, mint a villák vagy a kanalak, mivel hús, zöldség, mártás, saláták, dips stb.
A kenyeret szendvics készítéséhez is használják. Legelterjedtebb, hogy a rostonsültet töltsék be a kenyérbe más töltőanyagokkal, mint például apróra vágott salátával és olajbogyóval, de a khobzban is kóstolt tojást, párolt babot vagy sült szardíniákat használnak utcai ételként vagy gyors ételként a megy.
Különböző típusú lisztet lehet használni a khboz elkészítéséhez . Pontosan mi jár minden egyes kenyérben, és hogy milyen nagy vagy kicsi a formája, személyes preferencia kérdése. Fehér, búzadara, búza, korpa és árpa a lisztek egy része, amelyek felhasználhatók, míg az ánizs, a nigella magvak és a köménymagok csak két kiegészítéssel egészíthetők ki.
A vidéki területeken sok család kis domború faégető kemencéket használ a sütéshez. A városi területeken a családok képesek sütni a kenyeret az állami utcai sütőkben.
Mindkét módszer a kenyér számára egyedi íz és karakter, amely egyszerűen nem illeszkedik egy hagyományos kemencébe vagy marokkói pékségekbe. Mindazonáltal, nagyon jó marokkói kenyeret lehet sütni az otthoni sütőkben, és érdemes kipróbálni saját kenyerét, hogy kiegészítse a marokkói étkezést.
Példák a marokkói kenyér receptekre:
- Basic Khobz (fehér marokkói kenyér)
- Khobz Dyal Zraa ' (marokkói búzakenyér )
- Khobz-félék Smida (Marokkói Búzakenyér)
- Khobz Belboula (marokkói árpa kenyér)
- (Díszített kenyér)
Szintén ismert: kesra, kisra, agroum, fájdalom