A házi kenyér sütése sok marokkói otthonban napi kapcsolatban áll, és azok, akik ezt teszik, nagyon hajlamosak arra, hogy a teljes búzát tartalmazó lisztkeveréket használják. Ez a recept a marokkói búzakenyérre - a Khobz Dyal Zraa - egyszerűen megőrzi a búzát és a fehér lisztet egyenlő keverékével, ami gazdag ízű és könnyű textúrát eredményez.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze teljes kiőrlésű lisztet
- 2 csésze fehér liszt
- 2 teáskanál sót
- 1 evőkanál
- élesztő
- 2 evőkanál
- növényi olaj
- 1 vagy 2 evőkanál mézet
- 1 1/4 csésze meleg vizet
- további liszt dagasztáshoz
- 1 csésze cornmeal, búzadara, árpa grits vagy olaj a serpenyőbe
Hogyan készítsünk
- Készítsünk két sütőlapot a központok olajozásával, vagy a serpenyőben a darált kukoricával, a búzadara vagy az árpa gritjeivel.
- Keverjük össze a lisztet és a sót egy tálba, vagy készítsünk egy nagy kútat a lisztkeverék közepére, és adjunk hozzá az élesztőt.
- Adjuk hozzá a kúthoz az olajat, a mézet és a vizet, majd az élesztőt feloldva keverjük össze, majd keverjük a teljes edény tartalmát, hogy a vizet beleolvassuk a lisztbe.
- Fordítsa a tésztát egy lisztes felületre (vagy közvetlenül a gsaa-ban dolgozzon ), és kezdje meg a tésztát. Szükség esetén lisztet vagy vizet adjunk nagyon kis mennyiségben ahhoz, hogy a tészta puha és rugalmas legyen, de ne ragadós. Folytassuk a gyúrást 10 percig, vagy amíg a tészta sima és rugalmas.
- Ossza félbe a tésztát, és formázza az egyes részeket egy sima körkörös kúpra. Helyezzük az elkészített edényeket, és fedjük le egy törülközővel. Hagyja pihentetni 10 percig.
- Miután a tészta pihent, használd a tenyerét, hogy a tésztát kb. 1/4 "vastagságú körökre kösse le. Törölje le a formázott tésztát egy órával, vagy addig, amíg a tészta vissza nem nyúlik egy ujj.
- Melegítsük elő a sütőt 435 F (225 C) -ra.
- A kenyér tetejét nagyon éles késsel, vagy a tésztát villával több helyen helyezze el.
- Sütjük a kenyeret körülbelül 20 percig - forgassuk a serpenyőket félig a sütési idő alatt - vagy amíg a kenyerek gazdag színűek és üregesek. Helyezze a kenyeret egy rackbe vagy törölközőtartó kosárba, hogy lehűljön.
Recept Tipp:
Ha inkább egy sűrűbb kenyeret szeretne hallható gabonával, cserélje ki néhány fehér lisztet még több teljes búzával.