Hogyan válasszuk ki a megfelelő főzőolajat

Amikor főzött olajat vásároltál, akkor valószínűleg a polcokon lévő olajok széles palettájára bámultak, és azon töprengtek, hogy melyik a legjobb az ételért, amit csinál, és mi a különbség a kettő között. És ha valami címkézett növényi olaj, mit jelent ez? Melyik lehet a legjobb a sütéshez, és hogyan tárolja őket mindent, hogy ne menjenek el. Az alábbiakban megtalálja a különböző fajtájú főzőolajokról és azok megfelelő használatáról szóló megbeszéléseket.

Növényi olaj

A zöldségolaj valószínűleg a leggyakrabban használt és gyakran igényelt receptek, amelyek sütést igényelnek, mert viszonylag magas füstpont. A növényi olaj valójában több olaj keveréke, például kukorica, szójabab, pálma és napraforgó.

Repceolaj

A Canola-olajat az alacsony zsírtartalmú zsírtartalom és a nagy telített zsírsav miatt széles körben egészségesebb olajnak tekintik. Általában közepes magas hőmérsékleten, kb. 450 fokban sütés közben használják.

Kukoricaolaj

A kukoricaolaj viszonylag alacsony mind telített, mind pedig telítetlen zsírokban. A margarin kedvelt összetevője, és sütéshez és sütéshez egyaránt használható. Csakúgy, mint a káposztaolajat, a kukoricaolajat csak közepesen magas hőmérsékleten kb. 450 fokig sütjük.

Napraforgóolaj

A napraforgóolaj alacsony zsírtartalmú zsírral rendelkezik, és magas az E-vitamin. Sok élelmiszergyártó elismeri a napraforgóolaj egészségre gyakorolt ​​előnyeit, és az ilyen snackételekben, mint a burgonya-csipke, az előnyös olaj.

Használható otthon a sütéshez, a főzéshez és a salátaöntetek olajjaként.

Olivaolaj

Az olívaolaj különböző fajtái: extra szűz , szűz, extra könnyű és kifinomult. Az extraszűz olívaolaj a leggyakrabban használt. Számos felhasználás létezik minden fajta esetében, mint például a sütés, a főzés, a sütés és a receptek összetevője. Az olívaolajat gyakran használják a salátaolajokban is.

Ez az olajok legegészségesebb, mivel nagy a mono telítetlen zsírban, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegség kockázatát . Sokan naponta használják ételükben, és széles körben ázik át az élelmiszereket. Főzőolajként alacsonyabb füstpontot alkalmaz, és alacsony vagy közepesen magas hőmérsékleten történő sütéskor használható.

Mogyoró olaj

A földimogyoró-olaj egy nagy olaj, amelyet nagyon magas hőmérsékleten sütéskor kell használni. Emiatt a Hálaadás ünnepén közös olaj, mivel sokan használják a pulykamártójukban. De ez is nagyszerű bármilyen sütéshez, például sült csirke vagy francia sült burgonya számára.

Olaj aromák

Az egészségi és hőmérsékleti változások mellett fontolja meg, vajon az olaj illata megfelel-e receptjeinek. A legtöbb olaj, például zöldség, repce stb. Viszonylag illatos, és nem befolyásolja az ételeinek ízét. Az olívaolaj azonban sokkal hangsúlyosabb ízű, különösen a szűz és az extra virgin fajták. Ha szereted az olíva ízét, és egy sós receptet főzöl, menj előre és használd fel. De amikor édeskés ételeket, például fánkot főzünk vagy sütünk, talán legjobb választani egy finomabb ízű olajat.

Olaj tárolása

Minden olaj szobahőmérsékleten tartja a folyadékot, ezért a legjobb, ha sötét, száraz helyen tárolja az olajat, például a kamráját.

A többszörösen telítetlen zsírban gazdag olajok egy évig tartanak, míg a finomított, egyedül telítetlen zsírokból álló finomított olívaolaj néhány évig tarthat. Az extra szűz és a szűz olívaolajok körülbelül egy évvel azután nyílnak meg. A legtöbb egyéb olaj eltarthatósága után általában hat-nyolc hónap. Mielőtt régebbi olajokat használna, egyszerűen szippantsd. Könnyedén meg tudod mondani, hogy elszállt-e, és el kell dobni. Ellenkező esetben, az áradó íz és aroma átadja az ételt.

Egy másik fontos tény, hogy meg kell jegyezni, hogyan kell megfelelően eldobni a használt étolaj. A mosogatógépet soha nem szabad leönteni, mert az olaj összeolvadhat és megakadályozhatja a csöveket. A legjobb módja annak, hogy eldobja azt, hogy öntse egy szivárgásmentes tartályba, és dobja ki a többi szemetet.