Tippek a legfontosabb fesh és ideális választás a bárány étel
A bárányos főzés előtt fontos megérteni a bárány részeit. Ahhoz, hogy az oktatásod legyen, a bárány öt alapvető része közül választhat a jó vágás kiválasztásakor:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
A bárányok sok darabja
Ez az öt rész lefordítja a bárány darabjait, amelyek közül Ön valószínűleg ismertebbé vált:
- Válltörés: A penge vagy a karos kürtök, a vállkagyló általában olcsóbb vágás, gazdag marbling, amely rövidebb főzési időt igényel.
- Loin Chop: Ez az egyik legelismertebb és legdrágább vágás a boltban. Kicsi, T-alakú pörköltek, és a legmesszebb és legviccesebb darabok.
- Rack: A bárányhordó egyik leghíresebb bemutatója, amely 7-8 bordát tartalmaz a bárány közepétől. A bárányhordó lehetővé teszi néhány kedvenc előadást, beleértve a korona sült vagy a fülledt állványt.
- Ribák: A bárányfűfélék nagyszerű, költséghatékony megoldást kínálnak, amely tökéletes a párolás vagy a gingeléshez.
- A mell : A báránymell ízletes és valahol a közepén a pályán, hogy kemény skála. A mellek jó a pörköléshez és a pároláshoz, ami segít a hús lebontásában.
- Shanks: A bárányhalak mind a foreshanks, mind a hindshanks között jönnek, mindkettő pedig sovány és nagyon húsos, intenzív, gazdag ízű. A sáfrányok általában hosszú, lassú főzési módszereket igényelnek ahhoz, hogy a húst leginkább megkönnyítsék.
- Leg: A hagyományos választás ünnepi ünnepek alkalmával, a bárány lábát a bárány sokoldalúbb darabjai alkotják, mivel a BLT (vagy csontozatlan lábakhoz kötött) csonttal csont nélküli csontozatú, sokféle változatban vásárolható. Ez is a legszívóbb bárány vágás.
- Kabob vagy Stew Meat: A vállról vagy a lábról vágott és kockás bárány nagyszerű választás a névtelen ételekhez - kabobok és pörköltek. Ezek a vágások könnyen elérhetők a legtöbb élelmiszerboltban, de vághatsz és vághatsz húsdarabot a lábból, a vállról vagy a sült pörkölésből, hogy elkészíthessd.
- Bélszínes csonthéjas: A bélszínhéjak általában nagyok és húsosak, így vastag, olcsó steakeket készítenek, amelyek remek alternatívát kínálnak a díszes bordákhoz és a szeletekhez.
Vásárlás a bárány legjobb vágásához
Bárányhús vásárlásakor, mint bármely húsdarab esetében, a leginkább a legfrissebbekhez kell menni. Csomagolt vágott bárányhús vásárlásakor a legfrissebb megoldás a csomagoláson feltüntetett dátumok ellenőrzése. Ha a bárány nem szerepel egy keltezett csomagban, nézze meg a hús színeit. A báránynak rózsaszín vagy piros színűnek kell lennie. A sötétebb, mint a rózsaszín piros húsa idősebb, és nem lesz olyan friss vagy gyengéd. A szín mellett a finom szemcsézett húsokat is kemény, fehér zsírral keresse. Ez érvényes a helyi vágópultnál elérhető vágásokra.
Szabályként nézze meg a címkén található egyéb jelöléseket, amelyek több információt nyújtanak a bárány vágásáról. Az USDA Prime a legmagasabb minősítést kapja az érzékenység és az íz, és általában valamivel magasabb zsírtartalmú, amely hozzájárul az ízhez. Az USDA Choice címkével ellátott vágások még mindig jó minőségű húsok, de valamivel kevésbé vonzóak.
Egy másik nagyszerű megoldás a helyi gazdálkodók piacán a fűszállítmány kiválasztása, amely általában jó ízű húsdarabok. Fontos megjegyezni azonban, hogy a bárány minden fajtája hasonló szintű fehérjéket, vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz.
A báránytételtől függően mindig a legmegfelelőbb választás a megfelelő étel elkészítéséhez.
Például a sült bárány számára ajánlott a borda, az ágyék, a mell és a váll. Míg a lábak jóak a bárány nyilvánvaló lábánál, vagy kockákra vághatók, bárhölgyek kebab ételekhez használják, mint például ez a közel-keleti fűszeres bárány kebob recept .
Még néhány nagyszerű, közel-keleti bárány recepthez, győződjön meg arról, hogy néz ki:
Spit sült egész baba bárány