Hogyan viselkedni Nyomja Tofu a nedvesség eltávolítására

01/04

Miért kell nyomni a Tofu-t?

A kereskedelmi tofu, amit vásárolni a boltban, úgy készül, hogy a szójababot koagulálja a sárgabarackba, és az anyagot tömbre nyomja. A magas fehérjetartalmú és alacsony kalóriatartalmú tojás alapja az ázsiai konyha , valamint a vegán és más, egészséges táplálkozású étkezési stílusok támaszpontja.

A kereskedelmi gyártási folyamat nagy mennyiségű nedvességtartalmat hagy maga után a szilárd tofuban. A csomagolás és forgalmazás módjától függően előfordulhat, hogy a nedvesség egy része már ki van zárva. A szilárd és extra szilárd tofu még mindig nedves, de eléggé préselt, hogy a tofu meglehetősen jól viszi alakját. A puha, puha vagy "selymes" tofu viszont meglehetősen sok nedvességtartalommal rendelkezik, és ezeket a termékeket általában olyan receptekben használják, ahol a tofu más összetevőkhöz van keverve, pl. Gömböcskék vagy mousses készítésekor.

Azonban a recepteket, amelyekben a tofu tartja a formáját, fontos, hogy a tofu-t megnyomva eltávolítson elegendő mennyiségű vizet, hogy a saláta, a krumplitaszoró vagy a grillezés során használt formában tartsa alakját. Hacsak nem ezt teszi, a tofu el fog szétesni és minden formát elveszít. Még a szilárd és extra szilárd tofu is igényel sürgetést ahhoz, hogy a legtöbb receptben hatékony legyen. A sajtolás javítja a tofu textúráját, és elengedhetetlen, ha sütjük.

Kereskedelmi tofu-prések állnak rendelkezésre, de ugyanolyan jó munkát is végezhet csak néhány anyaggal, amelyek a ház körül van:

• Vágódeszka
• Papírtörlő vagy tiszta tányér
• Nagy tál vagy második vágódeszka
• Nagyteljesítményű tárgy, mint tömeg (például egy nagy ételkészlet)

Megjegyzés: A tofu finomabb formái nem alkalmasak a préselésre, mivel könnyen mérsékelt nyomás alatt is könnyen el tudnak szedni. Azoknak a recepteknek a kapcsán, amelyek a tofu darabjait formájuk megtartására használják, mindig kemény vagy extra szilárd tofuot vásároljanak.

02. 04. sz

Helyezze a Tofu-t a papírtörülközők rétegére

1. Hajtsa fel a papírtörölközőt vagy a mosogatógépet fél vagy negyedben, hogy növelje az abszorbanciát.
2. Helyezze a hajtogatott törölközőket a vágódeszkára, majd tegye a tofu tömböt a papírtörülközőkön.

Megjegyzés: Ha a papírtörlő túl nedves lesz, miután elnyelte a kezdeti nedvességet, akkor a tofuot egy második, friss papírtörlő rétegre helyezze.

03. 04. sz

Helyezzen súlyt a tofura

A tofu préselés lényege, hogy állandó tömeget alkalmazzon, hogy a nedvességet kivágja a tömbből. Vigyázzon azonban, nehogy túl nagy súlyt használjon, vagy a tofu lesz összetörve, és nem lesz képes vágni szeletekre vagy blokkokra.

1. Helyezzen még egy réteg hajtogatott papírtörülközőt vagy egy tiszta konyhai ruhát a tofu tömb tetejére.
2. Helyezze a tálat vagy egy másik vágódeszkát a papírtörlő felső rétegére.
3. Helyezze a súlyt a tálba vagy a vágódeszkára. A súlyodnak elég nehéz kell ahhoz, hogy egyenletesen nyomja le a tofu tetejét, de nem olyan nehéz, hogy a tofu-blokk összeomoljon. Egy nagy adag étel tökéletes súly. Más tárgyak is lehetnek: vasfőzők, nehéz könyv, vagy kis gyakorló súlyzó súlya.
4. Hagyja, hogy a tofu legalább 30 percig üljön. A tömeg fokozatosan és hatékonyan leszűríti a nedvességet a tofu tömbből, ahol a papírtörlők felszívják.
5. Ha a papírtörülközők teljesen telítettek, friss papírtörülközőkkel kell cserélni őket, és folytatni kell a sajtót, amíg a papírtörlők le nem állítják a nedvességet.

Most már folytathatja a tofu-blokk csíkok vagy kockák vágását a receptjeihez.

04/04

Opció: szeletek és fagyasztják a préselt tofuot

Miután legalább 30 percig megnyomta tofu-jáját, szalagokat vagy kockákat is szeletezhet, majd befagyaszthatja. A tofu fagyasztása megváltoztatja a tofu textúráját, ami szilárdabbá és "rágóbbá" válik, valamint abszorbensabbá. Ez nagyon hatásos lehet olyan receptekben, ahol a tofu grillezett, sült vagy pörkölt, mivel a szúró vagy kocka alakja megszakad, anélkül, hogy szétesik.