A tofu rendkívül népszerű étel az egész Ázsiában. A Tofuot először 2000 évvel ezelőtt használták Kínában, és a szakértők úgy vélik, hogy a termelés valamikor a Han dinasztia idején kezdődött (206-220BC). Kínából a tofuot Koreába vezették, és Japánba érkeztek a nyolcadik század körül
Egy kínai legenda szerint a tofu-t feltalálták, amikor egy szakács úgy döntött, hogy kísérletezik egy ízesített fűszeres szójabab-ízesítéssel a nagari vegyülettel.
Végül elkészítette a bab túró (tofu), és a Nagari-t gyakran használják a tofu termelésére.
A tofu eredetéről szóló történeten kívül olyan különféle történetek is vannak arról, hogy a tofu-t hogyan találták fel. Az egyik példa és a kedvenc egy olyan emberről szól, aki nagyon szerette a szüleit, de öregedtek és elveszítették a fogak funkcióját. Csak igazán puha ételeket ettek, így a férfi úgy döntött, hogy a szülei számára szójababot főz. Mivel a szülei fogai haszontalanak voltak, összekeverte a szójababokat, és levest készítette.
A szülei megkóstolták a szójabab levest, és kiszedték, mert túl sok szójabab morzsolt a levesben. Nem nagyon finom ízű volt, így átmászta a szója levest néhány muszlin négyzeten keresztül. A szülei még mindig nem kedvelték a levest, mert úgy gondolták, hogy íztelen.
Szóval hozzáadott sót a szója levesbe, és felmelegítette. Mivel a leves túl forró volt, hagyta, hogy lehűljön, és miután lehűlt, felfedezte, hogy "zselé" lett.
Nagyon kíváncsi volt, így volt ízlése, és teljesen meglepte az íz és a textúra. Néhány ilyen "szójababot" szolgált a szüleinek, imádták, és így alakították ki a tofu.
Ez a történet volt, amikor kislány voltam. Fogalmam sincs, hogy a történet igaz, de nagyon érdekes.
Nyugaton sok a megbélyegzés a tofu ellen. Sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a tofuot, sőt a férjemnek kevés tofu tapasztalata volt a találkozása előtt. A szülei azt hitték, hogy a tofu undorítónak hangzott, de a helyes joghurt helyes elkészítése teljesen finom lehet.
A tofu alig tartalmaz minden kalóriát, ezért a keleti sok hölgy szeret enni sok tofuot étrendjükben, hogy segítsen nekik fogyni. A tofu nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz, és mind a vasban, mind a magnéziumban magas.
Sokféle tofu-termék van, köztük a Douhua (豆花), amely az egyik kedvenc desszertem a kínai konyha ételeiben. Lágy vagy selymes tofu is van, amelyet általában levesek és saláták készítenek. A tofu-féle tojás ideális mind a sütéshez, mind a sütéshez. A tofu más típusai közé tartozik az extra szilárd tofu, erjesztett tofu, büdös tofu, szárított tofu, fagyasztott tofu, tofu puff és tofu bőr. Biztos vagyok benne, hogy sok más különböző tofu-termék van, de ezek közül leginkább Keleten használjuk.
Ha érdekel, hogy megtanulják, hogyan kell főzni a különböző bean curds, akkor nézd meg a cikket " Különböző típusú bab csecsemők és hogyan kell használni őket ".
A tofu elkészítésének folyamata sok a közös sajtkészítéssel.
Egy koagulálószert használnak a szójatej lekötésére, és a sertéseket ezután szilárd tömbre nyomják. A koaguláns szerves fajtáit használjuk fel a fent említett nagari-tól a kalcium-szulfáttól.
Ha többet szeretne megtudni a tofu-fajtákról és a tofu-fõzéssel kapcsolatban, kérjük, nézze meg az egyik korábbi kínai élelmiszer-szakértõnk " Terrific Tofu " cikkét.
Szerkesztette Liv Wan