A gyömbérrel, fahéjjal, fehér borssal, kardamommal, szegfűszeggel és szerecsendióval fűszerezett fűszeres, melasz csipetnyi fűszerekkel fűszerezett e hagyományok eredete bonyolultan kapcsolódik Hollandiában. A hollandok a 17. században irányították a keleti fűszerekkel való kereskedelmet, így a fűszerek a hétköznapi hollandok számára elérhetőbbé váltak. A fűszerek még mindig drágák voltak, ezért használják őket az ünnepekre.
Hogyan lehet lefordítani a klasszikus holland Sinterklaas cookie nevét, mint a kruidnoten ? Láttuk a "gyömbér dió" kifejezést, de ez egy olyan kereskedelmi cookie neve is, amely nem ugyanolyan fűszeres keverékkel rendelkezik. Nevét félretéve, próbáld ki ezeket a mézeskalács-stílusú cookie-kat. Kipróbált és tesztelt házi készítésünk sokkal jobb, mint amit egy boltban vásárolhat - különösen, ha elég bátor vagy ahhoz, hogy keverje össze saját egyéni fűszerkeverékét , ami nevetségesen könnyű és tényleg teszi a sajátját.
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 csésze / 200g
- önálló liszt
- 1/2 csésze / 100 g cukor ( donkerbruine basterdsuiker , lásd Tippek, vagy tiszta nádcukor, demerara)
- 7 Tbsp./100g vaj
- 2 - 3 evőkanál. tej
- 4 ts.
- tök pite fűszer (vagy
- speculaaskruiden )
- 1/2 ts. szódabikarbóna
- 1/2 narancssárga (mezítelen, finoman reszelt)
Hogyan készítsünk
Egy nagy keverőedényben keverje össze az összes összetevőt (kivéve a tojásfehérjét) és gyúrja jól. Itt használhat keverőgépet a tésztahorog csatolással. Képesnek kell lennie arra, hogy a tésztát egy labdá alakítsa, anélkül, hogy ragaszkodna a kezéhez. Fedje le a tésztát műanyag burkolattal és tegyen fél órát. hogy a fűszerek képesek legyenek a varázsaikra.
Melegítsük fel a sütőt 347 fokos fahéternél (175 Celsius fok).
Grease a cookie lap vagy vonal pergamen papír.
Nedvesítse a kezét és tekerje kis márványméretű tészta golyókat (kb. 1/2 hüvelyk / 12 mm). Helyezze a tészta golyókat a cookie lapra. Hüvelykujjával óvatosan nyomja le az egyes gömböket, hogy kicsit lehessen. Ecset tojásfehérrel. Sütjük körülbelül 20 percig, vagy amíg a cookie-k meg nem puhulnak, és egy kissé sötétebb árnyalatú barna színt váltanak. Hagyja kihűlni.
tippek:
- A Basterdsuiker tipikus holland termék. Az invertcukor és más összetevők hozzáadásával finom, fehér finomított cukrot adnak. Ez a keverék segít bizonyos texturális struktúrák elérésében és a sütőipari termékek nedvességtartalmát. Három fajtája van: fehér, barna és sötétbarna, az úgynevezett witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker vagy gele basterdsuiker és donkerbruine basterdsuiker . A holland szupermarketek és néhány holland élelmiszerbolt az interneten széles körben elérhető. Jó eredményeket értek el a donkerbruine basterdsuiker helyett ebben a receptben tiszta nádcukorral (demerera).
- Rendelhet online kis tasakokat spekulaszerű fűszernek (más néven speculaaskruiden ) online. De könnyedén helyettesítheti a tököt pite fűszereket. Ön is készíthet saját speculaaskruiden-t , ami valóban lehetővé teszi, hogy testre szabja a dolgokat az Ön ízlésének - egy kicsit több fahéj, vagy egy kicsivel kevesebb kardamom - bármit is szeretne.
- Kruidnoten nagyszerű ajándékot. Egyszerűen zárja be néhány cellophane és nyakkendő egy szalaggal.
Tudtad?
- A Sinterklaas kezeli, mint például a kruidnoten , a pepernoten és a különböző édességek, úgynevezett strooigoed , mert hagyományosan szétszórva, és lelkesen felvette a gyerekek. A varrás cselekménye a termékenységet sugallja, mint egy vetőmagvetést végző gazdálkodó, és a gyakorlatnak állítólag kapcsolódnia kell a régi időkben alkalmazott germán termékenységi rítusokhoz, a gyermekek pedig a termékenység élő jelképei.
- A Kruidnoten- t gyakran tévesen hívják pepernotennek, amely valójában kissé rágós, ruskos -ánizsos és mézes süti.
- A hagyományos kruidnoten továbbra is népszerű, de az új változatok, mint például a kruidnoten, a csokoládéval borított kruidnoten és a joghurtos kruidnoten is élvezik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 15 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 21 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |