Grill a Perfect Steak négy egyszerű lépésben
Mivel időzítéssel, hőmérsékletekkel és fűszerezéssel jár, a steak sütése nagyszerű teszt a kulináris készségeidnek. És sokat van a sorban, mert a jó vágás nem olcsó. Ami azt jelenti, hogy rosszul ütik az ízlelőbimbóit, az egódat és a zsebkönyvedet.
A tökéletes steak főzése nem feltétlenül a legegyszerűbb dolog a világon, de a gyakorlatban elsajátíthatod. Íme, hogyan kell főzni a tökéletes steak minden alkalommal.
1. Válassza ki a megfelelő vágott húst
A tökéletes steak főzésének első lépése a megfelelő húsdarab kiválasztása . Ez azt jelenti, hogy egy ajánlatot vágott le sok marbling . Mi teszi a vágás a hús tender? Ha a tehén egy részéből származik, amely nem kap nagy gyakorlatot, akkor lesz ajánlatos. Egyes vágások természetesen több kötőszövetet tartalmaznak, mint mások, ami nehezíti a rágást.
Ezért a legjobb marhahús vágása a tökéletes steak készítéséhez a tehén kevésbé gyakorolt részeiből származik, és kevés kötőszövet van. Nagyjából arról beszélünk, hogy a bordáról, a rövid liliomról és a bélszínből származó vágásokról van szó. Ilyenek például a ribeye steak , a bélszín (például filet mignon), a T-bone steak, a Porterhouse steak és a New York strip steak .
Tudjon meg többet a legjobb húsdarab kiválasztásáról: Mi a Best Steak?
2. Készítse elő a grillezőt
A grillezésre szánt steak felvétele magába foglalja a fűszerezést és a megfelelő hőmérséklet elérését.
A hőmérsékleti probléma az, hogy a hideg steak hosszabb ideig tart, mint egy olyan steak, amely közelebb van a szobahőmérséklethez. A hosszabb sütési idő keményebbé teszi a steaket. Tehát soha nem jó ötlet a hideg steak grill. Szeretem, hogy hússzal húzzam ki a húst a hűtőből körülbelül 20 perc múlva, mielőtt főzni akartam.
Ami a fűszerezést illeti, a legjobb módja annak, hogy szeletelj egy steaket Kosher sóval és frissen őrölt fekete borssal. Végül szeretnék egy kicsit tisztított vajat egy steakre kefélni, mielőtt rácsozom. Ez hozzáadja az ízt, és megakadályozza, hogy a steak ragaszkodjon a grillhez.
Itt van két olyan cikk, amely mélyebbre megy:
3. Grill a Steak
A grillezés a legjobb módja a steak készítésének. Ez azért van így, mert egy grill nagyon forró, ami viszont a steak szakácsoknak gyorsan. Bár a grillezés alternatívái vannak, a cél az, hogy a steaket rövid ideig magas hőmérsékleten főzzük, és a grillezés tökéletesen eléri ezt a célt. A legjobb módja a grillezésnek, hogy a grill nagyon forró, majd helyezze el az előkészített steak a grill, és ne érjen hozzá. Körülbelül három perc múlva fordítsa át.
Nagyon fontos: Ne használjon villát, nyársat vagy más szúróeszközöket a steak átfordításához. Nem akarsz lyukakat vágni a steakben, mert a gyümölcslevek kiszivárognak. Az egyetlen olyan eszköz, amelyet egy steak forgatásához használnunk, egy pár fogó. A hosszú fogókészlet jó, hogy ne égesse el a kezét.
Miután megforgatta a steaket, még két percig ropogatta, attól függően, milyen vastag és mennyire meleg a grill.
A tökéletes közepes-ritka steak rózsaszín lesz (nem vörös) belül és 130 F és 140 F között. De ne piszkáljon egy hőmérővel, vagy vágja bele, hogy milyen színű. Csak hagyja ki az összes levét.
Annak érdekében, hogy kipróbáljuk, hogyan készült egy steak, csak nyomja a közepén a steak hüvelykujjával. Ha puha vagy zselészerű, még nem készült el. Ha a steak középpontja csak akkor nyúlik vissza, amikor megnyomja, ez tökéletesen közepesen ritka. Ne felejtse el, hogy vissza kell nyúlnia. Ha ez csak kemény és szilárd, akkor túlcsikázta .
Itt van egy pár cikk, amely részletesebben leírja a steak grillezését:
4. Hagyja, hogy a Steak pihenjen
Még egy lépés a tökéletes steak sütésében, és szerencsére ez egy nagyon egyszerű lépés, hiszen néhány percig semmit sem csinál. A steaknek pár percig pihentetnie kell, meleg helyen, mielőtt belevágna.
Ennek oka, hogy biztosítsuk, hogy a steak olyan lédús legyen. Ha hamarosan levágsz egy steaket, minden levele ki fog kerülni. De várjon néhány percet, és a gyümölcslevek a steakbe telepednek. Jó szabály az, hogy pihentetjük a steaket kb. Öt percig minden vastagságban.
További részletekért nézze meg ezt a cikket: Steak elhagyása.