A tökéletes grillezett szendvicsekhez, főzzük magas hőmérsékleten
A grillezett steak sokkal több, mint csupán a következő étkezés előkészítésének módja - a grillezésre szánt steakek a tökéletességre törekszenek. És amikor egy steaket grillezünk , egy dolog, amit nem lehet túlságosan hangsúlyozni, az a fontos, hogy a grill a lehető legmelegebb legyen.
A sózás az egyik leggyakoribb hiba a házi szakácsok számára. De a másik nem elég hőt használ - és ez különösen igaz a főzésre szeletekre.
Néha ez azért van, mert nincs elegendő meleg, hogy elkezdjék az otthoni tűzhelyekkel, ne szivattyúzzanak annyi fűtést, mint a kereskedelmi berendezések. De sok esetben az otthoni szakácsok hajlamosak egy kicsit idegesre lenni, amikor sok füstöt látnak, vagy nagy, hangos sziszegést hallanak, és lefújják a hőt. Ez természetes reakció, de néha ellen is lehet.
Grillezett steakek a legjobbak
A grill a legjobb hely, ahol főzzük meg a steaket. És azon kívül, hogy a fantázia range-top grillek, grillezés történik kívül. Ez azért kényelmes, mert a kívánt hőmérsékletnek köszönhetően jó mennyiségű füst keletkezik. És függetlenül attól, hogy milyen szellőzőlevegő van, valószínűleg nem akarsz annyi füstöt a házadban.
Tehát, amikor a grillezésről van szó, használjon gázfűtőt , faszenet vagy fát? A választás rajtad áll (mindig olyan embereket találsz, akik egy típusot előnyben részesítenek a másik fölött), de bármilyen típusú grill használata, csak győződjön meg róla, hogy nagyon forró - annyira forró, hogy nem kéne tartani a kezét körülbelül egy hüvelyk a grill fölött több mint két másodpercig.
Szerezd meg a Grill Smoking Hot
Nyilvánvaló, hogy nem akarod megégni az ételedet, vagy nem indít el tüzet, de amikor egy steaket grillez , nagyon fontos, hogy a legmagasabb hőmennyiséget használja. Ez azért van így, mert a magas hőfogyasztás gyorsabb, és annál kevésbé elegendő időt, amikor a steaked főz, és annál hajlamosabb lesz.
Egy másik ok, ami a magas hőt kívánja, az az egyetlen módja annak, hogy a Maillard-reakciót előállítsuk, ami egy olyan kémiai folyamat, amely az ízletes barna kéreg kialakításáért felelős egy steak külsején.
Ha a serpenyő vagy a grill nem elég meleg (vagy ha jéghideg steaket próbál meg főzni), akkor nem lesz képes elérni azt a barna ízletes jóságot. Ehelyett kap egy kemény szürke steak nélkül sok íz.
Grill pans: Barát vagy Foe?
Mindannyian megegyezhetünk abban, hogy a grillezés a legjobb módja annak, hogy főzzünk egy steaket, de nem mindenki birtokolja vagy hozzáférhet a szabadtéri grillhez. Szerencsére van néhány alternatíva. Biztosan sütjük a steaket a sütőben, és főzzük a tűzhelyen egy öntöttvas serpenyővel vagy grillütővel. A grilltál tökéletesen törvényes módja a steak készítésének - feltéve, hogy elég meleg leszel. Ezért a legjobb grilltálat öntöttvasból készült.
Az öntöttvas az út
Akár egy serpenyőben vagy egy grill serpenyőben, az öntöttvas a legjobb anyag a főzéshez, mivel nagyon magas hőmérsékletre képes. Ha a serpenyő és a grill serpenyő között válogathat, lapos, öntöttvas serpenyőt használjon. A grillsütő a grilljeleket hozza elő, de a lapos serpenyő egyenletesebben kész. (Nyilvánvalóan, ha valóban törődnek a grilljelekkel, használja a grilltálat.)
Annak ellenére, hogy az öntöttvas nehéz és fájdalmat érez (különösen a grillezőket, mert a gerincek megnehezítik a tisztítást), az öntöttvas forró, és ami még fontosabb, forró marad.
Öntöttvas főzés esetén ügyeljen arra, hogy nyissa ki az ablakokat, és fordítsa el a ventilátort magasra a szellőzőnyíláson. Azt is szeretné önteni minden zsírt, amely összegyűjti a tálban, amíg főz.
Akár grillütőt vagy lapos serpenyőt használsz, ne tegye túl a serpenyőt. Egy átlagos serpenyőben két jó méretű steak található. Ha megpróbálsz egy harmadik steaket préselni oda, túl sokat hűti le a serpenyőt.