Öntöttvas főzés: receptek és információk
Annak ellenére, hogy a New England korai telepesek Észak-Amerikába vittek először nehézvas edényeket, senki nem értékeli a dél-szakácsok edényeit és edényeit. Minden otthoni szakácsnak legalább egy jól tapasztalt serpenyője van, amelyet nem tudtak elképzelni anélkül, és sokan kukoricacsomóval és muffin serpenyővel, grillező edényekkel és nagyobb vízforralóval vagy holland sütővel rendelkeznek, amelyek mindezek a nehéz öntöttvasból készültek.
Az egyik oka, hogy a nehéz vas annyira nagyra értékeli a főzési tulajdonságait.
A hőt egyenletesen elosztják és tartják, így ideálisak a mély sütéshez, a sütéshez, sőt a sütéshez. És a vasaló vagy serpenyő sokoldalúsága páratlan; használja a tűzhelyen, a grillen, a sütőben vagy egy vad tábortűzön. Ha még mindig nem vagy meggyőződve, ellenőrizze az árat. A vas serpenyőgép egy hasonló nehéz alumínium vagy rozsdamentes acél edény árának egy részét tölti, és ez egy életen át tart.
A nehéz vasalónak hátrányai vannak. Az edények meglehetősen nehézek, gyakran kézi emelésre szorulnak, és nem feltétlenül lehetnek a fizikai korlátozásokkal rendelkező szakácsok számára. Lehetnek rozsdásodnak, ha nem megfelelően gondoskodnak és rendszeresen érezzék magukat, olyan jellemző, amely kihívást jelenthet néhány számára.
Ápolás és ízesítés
Az új vas edény szezonalitásához mosson enyhén szappanos vízzel, alaposan öblítse le és szárítsa meg, majd az egész felületet olajjal vagy olvadt lerövidítéssel lehessen bevonni, beleértve a kintet és a fogantyúkat, valamint egy fedőt, ha a pot van.
Miután az egész felületet jól zsírozották, helyezze a edényt egy 300 ° C-os kemencébe kb. 30 percig, egy alátétlemezzel, hogy lefogjon minden csepegtetőt, majd engedje lehűlni. távolítsa el és törölje le a papírtörlővel. Minden használat után mosson alaposan szappanos vízzel, és alaposan megszárítsa, majd adj hozzá egy kis olajat vagy olvasztott zsírt a serpenyőbe, és teljesen fedje le a belső felületeket.
Ha a serpenyő valaha kezd rozsdásodni, vagy "fémes" ízzel jár, akkor újra kell gondolni. Az edényt acélgyapottal tisztítsuk meg, és mossuk szappanos vízzel. Öblítse le, szárítsa meg alaposan, majd rétegződéssel vagy olajjal lefedje és 250 ° -os sütőbe helyezze körülbelül 2 órán keresztül. Törölje le a papírtörölközőket, hogy felszívja a felesleges olajat, és készen áll a használatra. Soha ne helyezzen vasalát a mosogatógépbe.
Megjegyzés: Olyan sok edény, amely most "előfűtött" lesz, kevés az igény az "új pan" fűszerezésre. Azonban meg kell mosni az utasítás szerint, és folytatni kell a padozatok olajozását.
Receptek öntöttvas edények használatával
Lemon timó pörkölt csirke - citrom, kakukkfű, fokhagyma és más gyógynövények kombinálják, hogy megkóstolják ezt a könnyű sült csirkét.
Iron Skillet pörkölt csirke - Ez a csirke tökéletesen pörkölhető sós krumplifűszerekkel és olívaolajjal.
Tökéletes Rib Eye Roast Recept - Néha a legegyszerűbb összetevők teszik a legjobb ételeket. Ez a hihetetlenül finom sült marhahúst fokhagymával, repedt fekete borssal és kóser sóval ízesítik.
Lassú sült sertéshéj - A finom sertéshúst (sertésváll) tökéletesen pörkölnek egy öntöttvas serpenyőben.
Apple sült palacsinta - Ez a sült alma holland baba könnyű reggelit készíteni egy serpenyőben.
Kevin Browning Jack Daniels Ham - Ez a mesés recept egy új sonka finom Jack Daniel mázzal.
Könnyű Brunswick pörkölt sertéshússal és csirkével - Ez a Brunswick pörkölt nem mókusból készül, de a régimódi íz a grillező mártással, csirkehús és sertés vállakkal.
Klasszikus déli sült csirke - Alapvető recept a nyájas, zamatos, déli stílusú sült csirkére.
Pan sült harcsa - Tálaljuk ezeket a sült harcsafiléket sült csirke kölyökkel , krumplival és remoulade mártással oldalra. A mélyen sült savanyúságok nagyszerűek a harcsa-étkezéssel is.
Texas Skillet Cobbler - Ez a könnyű serpenyő csokoládé pite töltelékkel és keksz készítéssel készült.
Ropogós bőrű csirkecombok - Ez a finom, csontos csirkecomb-recept tökéletes egy családi étkezéshez, vagy egy játéknapi összejövetelhez vagy piknikhez.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - A nedves és a kéreg kukoricapehely töredezett füstös szalonnával és aprított cheddar sajtjal készült.
Lásd még
Mi a különbség a nem reaktív és a reaktív edények között?
Vásárlás Lodge L8SK3 előfőzött Cast-Iron Skillet, 10,25 hüvelykes Amazon-tól
Vásárlás Lodge L8DOL3 előfőzött öntöttvas holland sütő kétkezes, 5-quart az Amazon
Vásárlás Lodge LPGI3 öntöttvas visszafordítható grill / palacsinta, 20 hüvelykes x 10,44 hüvelykes Amazon-tól