01/07
Kezdje a féltás vastag szeletekkel
Kezdje ½-inch vastag szeletekkel. Fotó © Danilo Alfaro Kezdje ½-inch vastag szeletekkel
Az első lépés az allumette vágása (az al-yoo-MET), hogy a terméket (ebben az esetben a jicama-t használom) vágják le ½-es szeletekre és 2½ és 3 hüvelyk hosszúságúak.
02, 07
Négyzet ki és vágja fel félig hosszában
Négyzet ki és vágja fel félig hosszában. Fotó © Danilo Alfaro Négyzet ki és vágja fel félig hosszában
Szeletelje le a széleket, majd félig felfelé vágja őket, így több lapos darabot, ½ inch széles és ¼ inch vastag.
03. 07. sz
Stack azokat a lapos darabokat egymás tetejére
Stack azokat a lapos darabokat egymás tetejére. Fotó © Danilo Alfaro Stack azokat a lapos darabokat egymás tetejére
Mivel laposak vagyunk, néhányat összerakhatsz - talán 3 vagy 4 egy időben. Meg tudja találni, mi a következő?
04, 07
Most vágja hosszirányban a Stack közepén
Vágjon hosszában a Stack közepén. Fotó © Danilo Alfaro Most vágja hosszirányban a Stack közepén
Igen, így van: Szétszedjük az egész kört a közepén. Használja a séf késének csúcsát a precíziós munkához.
05/07
Húzza át a penge teljes egészét
Húzza át a penge teljes egészét. Fotó © Danilo Alfaro Húzza át a penge teljes egészét
Folytassa a penge hegyének leengedését a köteg teljes hosszúságán és vastagságán keresztül.
06, 07
Használjon egy gyengéd, állandó kézzel
Használjon egy gyengéd, állandó kézzel. Fotó © Danilo Alfaro Használjon egy gyengéd, állandó kézzel
Legyen óvatos - ez az a rész, ahol a kése valószínűleg csúszik.
07, 07
A kész alumínium vágás
A kész alumínium vágás. Fotó © Danilo Alfaro A kész alumínium vágás
Az allumette kést vágja ¼ inch × ¼ inch × 2½-3 inch. Nem dicsőséges? Az allumette szintén kiindulási pont egy másik kulináris kés vágásához, a kis kockákhoz.