Öt módja Kinako (pörkölt szójabab liszt)

Mi az a Kinako?

Kinako egyike a sok szójababból készült japán összetevőknek. Szárított, őrölt és pörkölt szója liszt. Ez aranysárga színű, és egy porszerű textúrájú, mint az általános célú liszt . Meleg, pörkölt és dió illatú, és ízei hasonlóképpen nyersek és kissé emlékeztetnek a pörkölt földimogyoróra.

A szójababból készült más összetevők referenciaként a szójaszósz (shoyu) , a szójabab (tofu) , az erjesztett szójabab (miso) és a szójaolaj.

Hol lehet megvásárolni Kinako?

A péksüteményes szójabab levehető japán élelmiszerboltokban, vagy online vásárolható. Alternatívaként, a helyi egészségügyi élelmiszerbolt eladhatatlan pirított szója lisztet. Ez a liszt pörkölhető otthon a kályha fölött, és aranybarna színű lesz. Egy egyszerű recept a házi készítésű kinako (pörkölt szójababliszt) számára.

Hogyan használják a Kinako?

A kinako hagyományosan a desszertek fűszerezésére szolgál, és különösen kedvelt a mochi (rizs sütemények) vagy más wagashi (japán stílusú édességek) párosításával. A desszerteket gyakran a kinako-val porították, ugyanolyan, mint egy édesített, még pirított dió ízű, vagy kinako keverhető a granulált fehér cukorral egy édesebb íz-profilhoz.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a hagyományos módszereket, amelyekben a kinako-t a japán konyha használta, valamint a sokoldalú, fehérjecsomagolt liszt modern alkalmazását.

• 01/05

  Nem cukrozott Kinako (pörkölt szójababliszt) mint köret

  A nem cukrozott kinako meleg, dió illatú ízeket ad hozzá az édes mochi (rizs sütemények) vagy más wagashi (japán stílusú desszertek) számára. Alkalmazható a különböző desszertek és receptek összetevőjeként is.

• 02. 05. sz

  Édesített Kinako (pörkölt szójababliszt) a Mochi (Rice Cakes)

  Az édesített kinako könnyen elkészíthetők a kinako és a granulált fehér cukor egyenlő részei keverésével. Adott esetben egy csomó sót is hozzáadhatunk a kinako és a cukor ízének kinyeréséhez. Tradicionálisan sokféle mochi (rizs sütemény) és más wagashi (japán stílusú desszertek) köré való díszítésére használják.

• 03. oldal, 05. o

  Sült termékek: sütemények, sütemények, kenyér

  Kinako, mint a lisztet is lehet használni a sült termékek. Ha érdekli a kinako általános célú liszttel való helyettesítését, egy általános szabály az, hogy a recepthez szükséges liszt teljes mennyiségének 1/4-ét helyettesítse, bár akár 1/3 is helyettesíthető. Kinako, a magasabb fehérjetartalom miatt táplálkozásilag kiválóbb, nagyon erős ízű, ellentétben az általános célú lisztelemmel, amely szelíd, ezért takarékosan kell használni. Fontos megjegyezni, hogy a sütőipari termékek kinako hozzáadásával csökken a nedvességtartalma. Ezért a folyadékokat vagy zsírokat ennek megfelelően módosítani kell.

• 04. 05. sz

  Italok: Shakes, Smoothies, Lattes

  Kinako a magas fehérjetartalmának köszönhetően könnyedén beépíthető sima vagy rázósodásra, hogy növelje tápértékét. Hozzáad egy zamatos ízt a választott italnak, és remek alternatíva a mogyoróvaj vagy a földimogyoró liszt számára.

• 05. 05

  Fagyasztott Desszertek: Fagylalt és Borotvált Jég

  A Kinako, vagy édesítetlen vagy édesített, fagylaltot, borotvált jeget vagy egyéb fagyasztott ételeket lehet díszíteni, hogy megváltoztassa a desszert "hangulatát". A kinako hozzáadásával savanyú, meleg és dió jellegű, másképp édes desszertet ad. Ezenkívül a kinako gyakran kapcsolódik a japán desszertekhez, és mágikusan átalakítja a hagyományos desszertet egy titokzatos japán desszertbe!