Ha elkezdi a Beef Jerky-et a dohányosnál, megkapja az autentikus füstölést. Ezután befejezheti a szárítási folyamatot a sütőben vagy egy élelmiszer-dehidratálóban.
Amire szükséged lesz
- 1 font / 450 g felső kerek szelet, vágva és hosszú vékony csíkokra vágva
- 1/2 csésze / 120 ml Worcestershire mártással
- 1/2 csésze / 120 ml szójaszósz
- 1/4 csésze / 60 ml barna cukor
- 4 gerezd fokhagymát
- 2 teáskanál / 10 ml friss őrölt fekete bors
- 2 teáskanál / 10 ml őrölt vörös chili
- 1 teáskanál / 5 ml vöröshajú por
Hogyan készítsünk
1. Vágja körbe a steaket csíkokra, és tegye félre. A maradék összetevőket addig keverjük, amíg a barna cukor fel nem oldódik. Öntsük a keveréket egy visszazárható műanyag zsákba. Add hozzá a steak, mozog a zsákban, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól bevont. Távolítsa el a felesleges levegőt a zsákból, pecsétet és marinát 1-3 órán keresztül a hűtőszekrényben.
2. Készüljön fel a dohányzóra egy 4 órás füstre, kb. 150 fokban.
3. Távolítsa el a marinadából származó húst, és helyezze el egy fóliával.
Húzza ki egyenletesen a húst. Helyezzen dohányzót és füstöt addig, amíg a felület elkezd feketedni, vagy körülbelül 3 órát. Fedje le a csíkokat lazán fóliával. Ügyeljen arra, hogy a füst leálljon, miközben a nedvességet elhagyja. Folytassa a dohányzást 1 és 2 óra között. A húst jól szárítani kell. A marhahúst szárazon tovább lehet szárítószárítóban vagy a kemencében nagyon alacsony hőmérsékleten szárítani .